在制作卤菜卤肉时，我们要用到许多种香辛料。那么想做出美味的卤味，关键的一点就是香辛料的运用，熟悉各种香料的作用特性并且正确搭配使用。当然这可不是一件简单的事情，下...

烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。下面咱们来看看28味卤...

只有了解了32种卤味水香料的作用后就需要再了解卤菜的做法及配方，这样才能更好的掌握经营卤味熟食生意。32种香料配方大全及香料功能说明香料是每一位卤味熟食生意经营者都必须...

想要做出好的卤菜，卤水与香料的精确比例非常关键，不同的食材用料也是不一样的，其中讲究也是很多的，今天咱们就来说说卤菜时卤料和卤水的配比是多少呢。...

生活中，很多菜肴都需要五香粉，十三香粉去点缀（五香粉包括5种或者5种以上辛香料都可以的，十三香同理），在烧菜时，我们放一点下去，菜肴的口味就立即提升了，今天就由舌尖卤味小编...

好的卤肉的营养价值也很高，它可以增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质等的需求外，还能达到开胃，增...

在我们这大多每家每户都有卤罐，用来卤制下酒凉菜，猪耳、猪脚、卤鸡等，特别是过年时，都要用卤罐卤制东西。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下信阳特制卤药。 每次熬制卤汤时，...

制作出一款好的卤菜产品，卤水与香料的精确比例非常关键，根据不同的卤制食材所添加的香料比例也是不相同的，比如:卤制鸭、牛肉、羊肉这些腥味重的食材比卤制鸡、猪肉类食材比...

我们都知道，卤菜是要经过卤水卤制才会熟化和入味，这个味包括盐味、鲜味、香味等等，有些食材是可以经过腌制来入味，但终归都会经过卤水的卤制来传导味道。既然是经过卤制传...

卤味制作是将食材进行多种香料的搭配组合经过高温卤制而成，制作的卤味菜品含有多种味道，使人们吃了还想吃。下面小编就分享一些28种卤料配料中的部分香料特性及香料作用。舌尖上卤味...