熟食凉拌菜是一年四季都可以售卖的菜品，爽口味道好，也是小区居民经常购买的菜品，今天小编分享一篇五道凉拌素菜的做法，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。
1、凉拌木耳（1斤为例）
材料：干木耳 小米段椒 青辣椴椒 姜丝 味精10克 白糖10克 保龄醋25克 盐10克
做法：
干木耳提前浸入凉水泡开，清洗干净，椴椒斜切成小长条，不能断短，把各种调料加进黑木耳拌匀，尝下味道，适当调节，最终味道酸甜辣，清脆。
2、凉拌三丝（1斤为例）
材料：海带丝 胡萝卜丝 葱丝
配料：蒜末 盐10克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 保宁醋25克 红油50克 花椒3克
做法：
海带丝提前用开水烫熟，冷水冲洗降温，加入配料拌匀。
注意：海带丝没有烫熟会苦涩，过熟会烂掉，时间12分钟（参考）。
3、凉拌豆腐丝（1斤为例）
材料：豆腐皮 胡萝卜丝 葱丝
配料：盐10克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 卤汁100克 红油50克 花椒面3克
做法：
豆腐皮买回来切成均匀条状，不能太粗，提前用开水烫熟，加入配料拌匀。
注意：豆腐皮不宜开水烫太久，时间8分钟（参考）。
4、凉拌藕片（1斤为例）
材料：藕片（不宜太厚）
配料：盐10克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 蒜末10克 红油50克 花椒面3克
做法：
藕片买回来后需要放进开水煮，时间5分钟左右（参考），不宜太久，保证藕片口感清脆，避免煮成粉面口感。煮好后冷水冲洗降温，加入配料拌匀即可。
5、凉拌笋丝
材料：笋丝
配料：盐10克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 蒜末10克 红油50克 花椒面3克
做法：
笋丝买回来后需要浸泡凉水去涩，在凉拌前需要用开水烫熟，在用凉水冲洗降温再加入配料拌匀即可。
注意：笋丝口感必须清脆，无涩味。