卤菜生意想要做的红火，最重要是有一个好的口味，口味好，回头客多。其次是一个好的位置，位置好，人流大，客户容易记得住。从事卤味事业经营十几年，舌尖卤味师傅总结了一些开卤味店的重要经验，对新手而言，也算是新手如何开好卤菜店入门篇，希望可以帮助到想要创业的朋友。
卤菜店开店流程
1、找铺面：
Ａ、卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。
Ｂ、店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
Ｃ、店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。
Ｄ、人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。
Ｅ、如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。
Ｆ、对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
参考：以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月租金千元以下。
2、寻找和布置作坊：
在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本；房间越大越好，能存放大量的原料；有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。
参考：以内陆二级城市为例，租金500元左右。
3、购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修：
Ａ、基本需购买的物品参考：
单温冰柜、半不锈钢桶、全不锈钢桶、大号塑料桶、9寸加厚不锈钢调料盆、不锈钢盘、不锈钢夹子、不锈钢套袋盆、不锈钢汤勺、不锈钢钩、不锈钢小勺、5斤不锈钢瓢、不锈钢压蒜器、不锈钢拌菜勺、不锈钢拌菜盆、不锈钢漏勺、砍刀、片刀、大筲箕、一次性手套、一次性口罩、挂钟、香料袋、纱布、粗竹竿、粉碎机、绞肉机、捣辣椒器
以上费用大概：5200元左右。
Ｂ、装修，同时做市场调查：
吸塑灯箱800～1200元；展示台的角铁架140元；人造石台面448元；隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元；合计：2000元左右
注：装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
C、购买香料、调料、辅料。
D、前期营销：
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。
以上针对的主要是前期准备和大概的设备预算，更详细的开店内容以及更多卤味资讯，欢迎添加舌尖卤味姚师傅微信：lucai808 进行详细了解和关注。