中国的饮食文化源远流长，盐焗，就是其中的一种。盐焗是将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤得滚烫的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。可以保持食物的质感和鲜味。
针对盐焗，也是发明了很多的美食，而盐焗鸡就是其中非常著名的一样美食，是特色的传统客家菜。随着时代的发展，因为其美味也是在餐饮市场上广泛流传开来。今天植公子就是要教大家盐焗鸡的制作。
准备食材：鸡、粗海盐、细盐、孜然粉、沙姜、油、生菜等
制作步骤：
1、洗干净鸡，去除内脏。用细盐、孜然粉和沙姜末均匀擦抹鸡身以及内腔。冰箱冷藏腌制四到五个小时。
2、取出腌好的鸡，用清水冲洗干净表面的沙姜粒，彻底晾干水分。
3、拿锡纸，刷上一层油，然后将鸡包裹起来。
4、往砂锅中放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。然后取出一部分的粗海盐，放入包好的鸡，再把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐把鸡完全覆盖住。
5、将砂锅加盖放到炉子上，小火焗十五分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤十到十五分钟即可。
6、关火后稍稍冷却，把洗净的生菜叶铺在碟边，取出鸡，撕开锡纸，用筷子取出鸡放于碟中。
制作好的盐焗鸡香味浓郁，吃起来皮脆肉嫩，有着独特的风味。拿来招待客人也是一道拿得出手的菜肴了。
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