学习盐焗鸡的制作方法

中国的饮食文化源远流长,盐焗,就是其中的一种。盐焗是将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹,埋入烤得滚烫的晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热成菜的技法。可以保持食物的质感和鲜味。

针对盐焗,也是发明了很多的美食,而盐焗鸡就是其中非常著名的一样美食,是特色的传统客家菜。随着时代的发展,因为其美味也是在餐饮市场上广泛流传开来。今天植公子就是要教大家盐焗鸡的制作。

准备食材:鸡、粗海盐、细盐、孜然粉、沙姜、油、生菜等

 

制作步骤:

1、洗干净鸡,去除内脏。用细盐、孜然粉和沙姜末均匀擦抹鸡身以及内腔。冰箱冷藏腌制四到五个小时。

2、取出腌好的鸡,用清水冲洗干净表面的沙姜粒,彻底晾干水分。

3、拿锡纸,刷上一层油,然后将鸡包裹起来。

4、往砂锅中放入粗海盐,中火炒制盐粒直至滚烫。然后取出一部分的粗海盐,放入包好的鸡,再把所有的热盐都倒入砂锅内,用盐把鸡完全覆盖住。

5、将砂锅加盖放到炉子上,小火焗十五分钟后,把鸡翻面,再次埋入盐中焗烤十到十五分钟即可。

6、关火后稍稍冷却,把洗净的生菜叶铺在碟边,取出鸡,撕开锡纸,用筷子取出鸡放于碟中。

制作好的盐焗鸡香味浓郁,吃起来皮脆肉嫩,有着独特的风味。拿来招待客人也是一道拿得出手的菜肴了。

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