卤面筋的做法和配方

卤面筋是江浙一带的地方名菜。口味鲜咸，香气浓郁，酥嫩适口。大人小孩都爱吃，也是非常受欢迎的。今天小编就来和大家分享两款卤面筋的做法和配方，喜欢吃面筋的小伙伴快学起来咯！

卤面筋做法一：

原料：水面筋500克，熟花生油500克（耗约100克），葱、姜末共5克，酱油10克，白糖8克，醋2克，五香、八角共5克。

制法

（1）、将水面筋团切成小块，放在水锅中煮成硬块，捞出冷却后，切成3厘米厚的片。五香、八角洗净，用纱布包扎紧。

（2）、炒锅上火，加入花生油烧至七成热，放入面筋片炸至外壳起脆，捞出沥油。锅内留少许油，放入葱、姜末炸出香味，再放入面筋片、香料袋、酱油、白糖和少许水，烧沸约20分钟，待汤汁变稠时，淋入醋，捞出香料袋，起锅装盘即成。

 

卤面筋做法二：

材料：面筋2根，五花肉200克

辅料：香叶、大料、蒜姜、陈皮、桂皮、冰糖、干辣椒各适量

调味品：老卤（就是以前做卤味时候存下来的卤汁）李锦记卤水汁

 

做法：

1、五花肉事先入冷水锅中，加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入状态即可盛出洗净待用；

2、将五花肉、面筋、各种辅料一起放入锅内；

3、加入调味品和适量的水烧开；

4、转中火慢炖半个小时，然后关火浸泡至冷就可以了。