毛豆，说到它就能想到绿油油这个词。毛豆应该是大人小孩都非常喜爱的一种食物了，下面小编就来和大家分享一款卤煮毛豆的做法窍门，喜欢吃毛豆的小伙伴赶快动起手学起来咯，自己在家也能做出美味小吃。
第一步：将毛豆用清水多洗几遍，洗干净了之后用剪刀将毛豆两边都剪一下，将毛豆两边剪好了之后放到锅里面。
提示：不少人做水煮毛豆的时候发现自己家里面做出来的水煮毛豆不入味，我们也可以用这种方法，将毛豆两边的剪掉了之后再煮就好了。
第二步：毛豆放到锅里面之后加入适量的清水，让清水没过毛豆之后向锅里面加入1小块桂皮、2片香叶、3个八角，大火将水烧开了之后加入少量的食用油，再继续煮5分钟之后关火，将毛豆捞出来用冷水冲洗过凉之后备用。
第三步：适量小米辣洗净之后切圈，大蒜去皮切末备用。
第四步：起锅烧油，等到油热了之后将蒜末和小米辣加入锅里面翻炒出香味，最后再加入一小把花椒翻炒出香味之后关火，趁着锅里面的预热加入适量的辣椒、陈醋、翻炒几下，将它们炒热了之后再倒入到毛豆上面。
第五步：我们将毛豆先搅拌均匀之后继续向毛豆里面加入适量的酱油、白糖、食用盐等调料，将它们再次搅拌均匀之后加入适量的香草，再次搅拌均匀就可以吃了。
提示：拌毛豆的时候大家可以根据自己的喜好添加调料，喜欢吃辣的就多加点辣椒，不喜欢吃甜的朋友们可以少放或者不放白糖。
以上就是今天为大家分享的凉拌毛豆的具体做法了，毛豆煮好了之后向这样拌一下比单纯的水煮毛豆好吃多了，不仅好吃，毛豆也不会有发黄或者不入味的现象。
最后总结一下做凉拌毛豆的几个小技巧。
第一：大家要将毛豆的两端先剪一下，这样我们煮毛豆的时候调料才能够顺着毛豆两端进入到毛豆里面去，做出来的毛豆就会更入味了。
第二：毛豆一定要冷水下锅煮，加一点油可以让毛豆熟得更快，还不容易出现氧化发黄的想象，水开五分钟之后毛豆就煮好了。
第三：将蒜末、辣椒、花椒这些调料炒一下再拌到毛豆里面会让毛豆更入味，吃起来的味道比没有加调料的好吃了不知多少倍。