每当逢年过节的时候，很多人都会自己在家准备一些美味菜肴。各种鸡鸭鱼肉都纷纷摆上桌，看一个人的厨艺如何，那就要看看他的肉菜做得怎么样。那在肉的做法中有一种就是卤的方式，在平时其实也是会做一些自己留着吃。在小吃街上我们也可以看到很多卖卤味制品的，有大块肉的，也有小块的，虽然也很好吃，但是我觉得还是在家中做的最健康实惠。那怎么在家中做卤肉才能更好吃呢？接下来和大家分享做卤肉的一些小妙招。
做卤肉的话是需要很漫长的过程的，为了使做出来的卤肉更好吃，就要用不同方式将它进行处理，加入很多的料能变得好吃，当然更需要花费时间来炖煮。想要卤肉变得更香，就必须放下面这几个香料了，做出来的卤肉香味扑鼻。
第一种就是八角。如果要做肉类的话那肯定是少不了八角的，卤肉这么大一道加工自然也是少不了它的，八角是家家户户厨房中都少不了的炒菜调味香料，无论是炒菜还是卤肉的当时放进去，都会给菜带来提鲜的作用。所以在制作卤肉的时候，八角是必不可少的，制成出来的肉会使你爱上卤肉的。
第二种就是桂皮。桂皮看起来好像树皮一样，桂皮的种类比较多，有比较长的，也有比较短的，它是空心筒状的。在买来的卤肉中也是绝对会放桂皮的，当然在很多制作的食品中都是要放桂皮的，加入桂皮，口味绝对好。
第三种就是陈皮。陈皮的摸着也比较硬，颜色比较深，其实它就是用湿的橘子皮晒干之后变成的。陈皮你可以不去超市买，平时吃水果买橘子的时候，剥下来的皮把它晾晒几日就可以密封收藏以来，在炒菜的时候拿出来用。那在卤肉的时候放几片就足足够用了，大家知道橘子皮的味道是比较清香，提神的。加入陈皮的卤肉人才吃起来，有眼前一亮的感觉。但一定要注意量的投入，过多了反而就不好吃了。
最后就是丁香。称为大家都知道丁香花，它是丁香花蕾制作成的，加入卤肉中能放入股香香的味道，丁香不宜放太多，不然卤肉本身的香味就会被掩盖掉。大家在家中可以做卤猪肉或者鸡爪，鸭脖一类的，放在上面所介绍的这几种香料绝对会很好吃的，这样也是厨房里不可少的，不要忘记哦！