卤肉饭是一种源自台湾的传统名小吃，其主要制作原料包括猪五花肉、鹌鹑蛋和米饭。它的特点是口感肥而不腻，甜咸适中，香味浓郁。在烹饪过程中，猪五花肉被切成小块状，用油煸炒至金黄色，再加入各种调料，包括广东米酒、香油、酱油、冰糖等等，慢火慢炖，让肉质充分吸收这些调料的香味。炖煮完成后，每一粒米饭都能吸透黑红的汤汁，与卤肉一同入口，口感极佳。隔离在家方便面吃腻了，送您卤肉饭做法，荤素都有，美味营养
用料：五花肉700克，香菇10朵，鸡蛋6个，红葱头适量（根据个头大小、个人喜好可多可少），葱1根，姜3-5片，蒜5瓣，生抽2勺，老抽2勺，加饭酒或绍兴黄酒3勺，冰糖20克（根据个人口味适当调整），八角2个，盐半小勺（根据个人口味适当调整），油菜2棵
卤肉饭的做法：
准备材料
1、鸡蛋洗净后凉水下锅，锅开后煮5分钟左右，煮好的鸡蛋捞出凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
2、带皮五花肉切丁，香菇洗净切丁，葱姜蒜切末，不喜欢吃姜的切片，最后煮好捞出即可。
3、红葱头（可以用洋葱代替）切丁，起锅烧油，小火炸至金黄色捞出控油备用（我是一次做了5斤，然后把油和红葱酥分别晾凉后装瓶备用的）。
4、锅中倒入少许油，下五花肉煸炒，炒至肉色变白，逼出肥油的油脂。
5、下香菇丁翻炒、下葱姜蒜翻炒、加入生抽、老抽、加饭酒、油葱酥，继续翻炒。油葱酥是卤肉饭的精髓，必须加。
6、加热水、加盐，开锅后倒入砂锅，加入剥皮的熟鸡蛋，中小火煲1-1.5个小时，油菜焯一下，捞起备用。
7、蒸锅米饭，摆盘，香喷喷的卤肉饭就完成了，甩外面卖的好几条街！