相信有很多朋友都非常喜欢吃猪头肉。猪头肉不仅肥而不腻，而且还越嚼越香。平时大家都会去市场，买一块自己回家凉拌吃。喜欢喝酒的朋友，用它来当下酒菜也是非常好的。但是却很少有人知道猪头肉是如何做出来的，怎样做才好吃呢？就来和大家分享一下怎样卤猪头肉。我们在卤猪头肉的时候，千万不要直接把猪头肉下锅卤。我们可以多加这一步，猪肉吃起来更加的鲜美可口。
卤猪头肉食材：
猪头肉，白糖，葱姜蒜，鸡精，花椒油，辣椒，红油，香菜，生抽酱油，香料（香叶，八角，白扣，砂仁，小茴香，陈皮，桂皮，三奈，花椒，辣椒，香茅草各适量）。
制作方法：
1、我们首先把准备好的生猪头肉清洗干净。我们接着把它切成小块，放到冷水锅中焯水。往锅里加入料酒和姜葱，使用大火把水烧开。然后再煮三分钟左右，就可以捞出备用。
2、我们往汤锅中加入清水，把猪头肉放到锅里面。然后把准备好的香料也倒进锅里，再放入两块冰糖，三小勺食盐，少许的基金适量的老抽，生抽酱油，把它们搅拌均匀。
3、盖上锅盖之后把它烧开，水煮开之后再卤25分钟左右就可以了。然后我们关火，把猪头肉捞出冷却。
4、猪头肉冷却之后我们用刀把它切成薄片，放进碗里，再放入一点蒜末，葱花，加入少许醋，白糖，生抽，酱油，鸡精，花椒油，香油，香辣红油，香菜，把它们搅拌均匀就可以吃了。
卤猪头肉有3大妙招：
1、卤猪头肉时，不要直接把猪头肉下锅卤，要多加这一步：先把身猪头肉焯水，往锅中加入料酒和生姜。不仅可以煮出血沫还可以去除腥味。
2、卤猪头肉时，我们把准备好的香料用白纱布包起来。卤完之后方便把香料扔掉，可以避免香料跑到肉里面影响口感。
3、卤猪头肉时，时间不可以太长。大家使用小火，卤35分钟左右就可以了。如果时间长了，猪头肉容易脱皮。现在大家知道怎么做猪头肉了吗？如果有时间，大家可以自己尝试在家里做一下，不仅干净卫生，而且还省钱。如果大家有什么其他的做菜小妙招，欢迎在线咨询。