凉拌腐竹是一道非常下酒和消暑的凉菜，主料是腐竹，加上酱油、醋、香油等配料拌匀而成。腐竹是一种营养丰富、非常容易消化和吸收的食材，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对于补充人体所需的营养物质有很好的效果。同时，凉拌腐竹口感清爽，能够增进食欲，适合夏季食用。今天小编和大家分享一道家常菜凉拌腐竹的做法。
原辅料：腐竹100克，黄瓜50克，胡萝卜50克，回香粉5克，盐2克、姜蒜水10克、生抽5克、凉拌红油适量
制作方法
1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2.黄瓜嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的黄瓜和胡萝卜放入盘中，加入盐、回香粉、姜蒜水、凉拌红油拌匀即可。
小贴士
1、如没有花朵饼干模，可直接把莴笋、胡萝卜切成菱形小片即可。还有一种经典搭配是用西芹切段搭配煮熟的花生米。
2、凉拌红油制作请点击凉拌菜香辣红油制作。北方地区做这道菜很少放红油。
3、最好把盐、回香粉化在姜蒜水中使用，这样才能均匀入味。
4、姜蒜水制作是姜末、蒜蓉、冷开水比例是1:1:6
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