五香卤猪头肉的秘方

五香卤猪头肉的特点主要包括色泽红润、香糯浓醇、咸甜适度、肥而不腻。具体来说，正宗的五香卤猪头肉在经过特制的卤制过程后，色泽呈现红润，给人一种鲜明的食欲感。它的肉质呈现出香糯的口感，整体味道浓郁醇厚。猪头肉怎么卤，卤五香猪头肉的卤汁是怎么配的呢？今天就给大家分享五香卤猪头肉的秘方，各位小伙伴随我一同看下去吧。

五香猪头肉的配方及原料

主料：猪头肉一块

调料：蚝油五克、盐五克、鸡精味精各三克、东古一品鲜五克、酱油三克、冰糖一小把、生姜葱少许

香料：豆蔻五个、草果两个、香叶五片、白芷少许、肉蔻六个、八角两个、桂皮少许、香草一小把、当归一个

五香猪头肉的做法

1、首先准备猪头肉清洗干净（一定要清洗干净，一般卤汁会用许多次，如果猪头肉洗不干净，那么十分影响后期卤汁的的效果卫生），去除猪头表面杂毛，放在旁边备用

2、接着起锅烧水放入猪头肉（见猪头肉比较脏，那可以带一些盐放进去，这样可以很好的去除猪头表面脏物），焯水三分钟后倒出

3、然后开始调卤汁，锅内放入底油，下入生姜葱不断的煸炒，炒到生姜变色再放入各种香料（也有的会把香料包起来直接放入锅中煮，但是我觉得这样没有煸炒出来的香）

4、待鼻子闻到香味加入清水开始调口，依次放入盐、鸡精味精等调料（口味要重一点，也要咸一点，这样卤出来的食材才更香）

5、最后放入猪头肉卤一个小时（用筷子能轻轻戳进去就可以了），再关火焖半个小时，即可出锅食用啦（焖半个小时的目的是为了让猪头肉更容易入味）