卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美肉香味醇而见长，兼具用料广泛，品种多，制作简便，易于存放等特点。它是用‘卤水’来烹饪的，无论是红卤水，还是白卤水，它们的调制都离不开香味调料...

说起四川卤菜，很多外地卤友总感觉很神秘，而且我发现大多数外地卤友对四川卤菜有一种误解，总认为四川卤菜就只是以辣为主，或者全是麻辣味。实际上，在四川卤菜里面，麻辣味...

乐山人称乐山甜皮鸭为卤鸭子，是四川乐山地区的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进。其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。...

制作卤水，一定会用到各种各样的香料组合。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。下面舌尖卤味小编就给大家提供几款卤水料包配方及制作卤水的技，希望能给大...

甲鱼和乌龟有点像，不过乌龟的背上有纹路，而甲鱼没有，甲鱼的壳也比乌龟的壳要薄。以前，以前人们钓鱼的时候，钓到甲鱼都不太喜欢，而会扔进水里，甚至有人在游泳的时候，都...

卤水技术配方是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴的调味料配方。常见的卤菜如卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等，这些菜肴色泽微红，香味突出...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是白卤水的做法及配料，如下： 原料： 白胡椒200克，八角100克，千里香60克，小茴香75克，干辣椒40克，干南姜40克，白豆蔻50克，香菜籽30克，干红...

今天舌尖卤味小编和大家分享一道卤鹅的卤水配方，卖卤鹅在广州那边非常流行，今天我就把这款配方分享给大家，学会了可以自己做卤鹅吃。 首先调卤水。 ​初始卤水：多添两味香...

卤菜作为一道传统手艺，一般的卤菜世家都不会吧配方外传的，但是这个老师傅却说出自家的卤菜方子。配方很齐全的，朋友们谁需要了快点来收藏了。 下面就由舌尖卤味小编详细介绍...

卤水的制作其实并没有想象中的那么难，只要有配方，照样可以做出好吃的卤味，现在小编就分享一个最正宗的祖传家庭卤水配方和保存方法，收藏起来用得着；卤水的制作总共分为...