鸡肉是生活中最常见的肉类之一，做法非常多样，今天小编和大家介绍的是一种盐焗鸡的做法！相信很多人听过但没有真正吃过，但只要你吃过保证还想着吃第二次，这就是盐焗鸡的魅力。我们一起看看盐焗鸡是怎么制作的吧！
食材准备：三黄鸡，黄栀子（上色用没有的话也可以），粗盐两斤、生姜、盐焗鸡粉
第一步：将黄栀子拍扁，锅中加入一小碗水，放入黄栀子，煮滚后小火煮五分钟，等待黄栀子水自然放凉。放凉后用毛刷蘸黄栀子水给鸡肉全身涂抹上色，可以多刷几遍，这个时候你会发现鸡肉变得金黄，但请放心这个染色是没有任何副作用的，黄栀子本身还可以入药用的。
第二步：上色完毕后，将盐焗鸡粉拆开，用手把盐焗鸡粉涂抹在鸡肉身上，使劲给鸡肉做一个全身按摩，按摩完毕后用保鲜袋将鸡肉装起来，放入冰箱保鲜腌制一小时以上。
第三步：取一口砂锅，将粗盐倒入锅里面，开温火，慢慢翻炒粗盐，待粗盐变成金黄色后即可停止，捞出三分之二的粗盐，剩下的盐平铺锅底，将腌制好的鸡肉用锡纸或油纸包裹起来，包裹好后放入砂锅，将盛出来的盐掩埋住鸡肉，不要留有空隙。
第四步：温火焗30分钟后转成小火焗20分钟，然后熄火后用余温给鸡肉焗15分钟左右，整个过程完毕后就可以把鸡肉挖出来了，挖的时候要小心不要把锡纸弄破以免粗盐蘸到鸡肉身上太咸~~喜欢的朋友就试试吧。
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