烤鸭脆皮水的做法

烤鸭脆皮水是一种由水、葱、姜、花椒、桂皮、八角等多种香料混合而成的液体，主要作用是为鸭皮增加韧性，使烤制时鸭皮不会紧贴在肉上，从而形成酥脆的外皮。今天小编和大家分享几款烤鸭脆皮水的做法，希望对大家能有所帮助！

配方1：

开水2斤，麦芽糖2瓶，白醋5瓶，醋精2瓶，玫瑰露2.5瓶，大红浙醋0.5瓶，鲜柠檬1个，石粉少许。

 

配方2：

白醋4瓶，大红浙醋1瓶，麦芽糖1瓶，玫瑰露1瓶，大红色素、日落黄少许。

 

配方3：

白醋12瓶，大红浙醋3瓶，麦芽糖3瓶，醋精2瓶，冠生园蜂蜜1瓶。

 

烧鹅脆皮水

白醋300克，浙醋38克，麦芽糖150克，开水150克，绍酒1汤匙，玫瑰露酒1汤匙。

 

脆皮乳鸽

脆皮水比例百花牌蜂蜜500克用开水3千克调开，加白醋250克调匀。

 

烤乳猪脆皮水

用料：白醋500克，大红浙醋100克，九江双蒸酒（米酒）125克，玫瑰露酒150克，麦芽糖50克，鲜柠檬1个。

制作：麦芽糖放入容器中，容器再坐入水中，上火烧溶（或用微波炉加热至溶化），加入其他料搅匀，用鲜柠檬取汁挤入即可。

 

乳猪脆皮水：

开水1斤，麦芽糖3两，大红浙醋0.5瓶，玫瑰露3两，白醋2瓶。

 

荔枝柴烧鸡脆皮水

饴糖（麦芽糖）1斤，凉开水16斤，大红浙醋0.3斤，白醋4斤。

 

小贴士：

脆皮水在保存时的核心原则就是要减少微生物繁殖带来的变味或变质，而脆皮水中的醋本身就具有一定的防腐抗菌功效，因而日常将其放置在阴凉通风处即可。