做卤肉饭的时候，尽量就不要放盐了，咸肉和酱油都是咸的，味道已经足够了。煮菜的时候，最后放鸡肉，要不鸡肉老了就不好吃了。这样吃，像不像你去农家乐的时候吃的？味道真的特别好，都不需要其他菜了，一碗这样的饭就吃饱了。今天小编介绍的是这个卤味菜是台湾卤肉饭做法，自己在家就能做，不想出去买饭的单身汉也能做，比炒菜还简单。
1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用；
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎；
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋；
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀；
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可；
6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入；
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。