猪头肉的组织更加的密实，所以吃起来比较Q弹，口感好！只有烹饪得到都是妥妥的下酒菜，猪头肉的吃法有很多，蒸煮焖卤炖都可以，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下美味农家猪头肉的做法。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪头肉1块，洋葱1个，青椒1个，沙姜2块，八角2个，生抽2汤匙，老抽2汤匙，食盐2茶匙，水淀粉适量
第一步：将买回来猪头肉清理干净，用火把表面的猪毛彻底烧干净，然后用小刀刮干净，再清洗干净，清洗干净之后将猪头肉放入锅中，加入没过猪头肉的清水，加入2茶匙食盐，加入沙姜片，八角2个，加入2汤匙生抽，加入2汤匙老抽，然后大火煮开，煮开后盖着锅盖小火煮1个小时，中途记得翻个面！
第二步：猪头肉煮好之后，将猪头肉捞出到汤盆放凉备用，记得将锅里剩下的汤汁也盛出来，这个汤汁是调味的关键！
第三步：将洋葱切成小块，青椒切成小块备用，等猪头肉放凉至不烫手之后，改刀将猪头肉切成小块！切成小块后就是这个样子的了，其实这个时候的猪头肉，沾上汤汁吃已经非常的美味了，但是我们这边吃的，喜欢再复炒一次，会更加的美味！
第四步：起锅加油烧热，先将青椒和洋葱放入锅中，炒至6成熟，然后盛出，再将猪头肉放入锅中，小火炒香，炒香后淋入汤汁煮开，煮开后加入少许水淀粉，翻炒一下，等到汤汁浓稠时，加入青椒块和洋葱块，再翻炒均匀至断生即可出锅。这样一道美味下饭的猪头肉美食就制作完成了，非常的好吃，这是我们这里的农家美食，喜欢的朋友们就试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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