鸡爪是中国人夏日最爱吃的一种街边小吃，作为一种饭前开胃菜，鸡爪常常出现在烧烤摊上、酒桌上，一口筋道香嫩的鸡爪，一口小酒或烧烤，那可真是夏天最美味的享受。自己国家的鸡爪子吃完了，还要去国外进口。外国人普遍都不吃鸡爪，剩下来的鸡爪、鸡翅等都被当做边角料，很多鸡爪都是作为肥料使用了。但是到了中国，鸡爪却是一种餐桌上的美味食物，这就是中外饮食习惯的差异。
有数据称，中国一年要从国外进口30万吨鸡爪。最近还有消息称，中国现在也要从俄罗斯进口鸡爪啦，俄方媒体还呼吁相关行业要做好准备，因为中国要进口的鸡爪不仅量大、要求也高，要上餐桌的食材，怎么能马虎呢？要出口到中国的鸡爪，必须要先进行加工，去掉表面的角质和粗皮，不光如此，因为量大，还要制作相应的装载物料，以方便运输。就这一条，难住了俄方的企业，经过协调和沟通，符合中国要求的企业只有30家。看来，想要赚中国人的钱也是不容易的啊。
这一个小小的鸡爪子，为何能如此被中国人所喜爱呢？鸡爪又名为凤爪，在南方人吃得比较多，也算是一道比较高级的菜品了。它的吃法有很多种，有卤鸡爪、泡椒凤爪、虎皮凤爪、红烧鸡爪、凉拌鸡爪等等，每一种吃法都各有风味。并且，鸡爪中富含胶原蛋白，其中的胶质对女性的皮肤很有好处，常吃可以美容养颜。
可口的鸡爪，自己在家里也可以做出来，吃着自己做的鸡爪，喝点小酒，看看剧，岂不爽翻？
今天舌尖卤味小编给大家介绍广式虎皮鸡爪怎么做好吃，虎皮凤爪是广式早茶的一种，这种凤爪表皮是酥的，肉吃起来又嫩又多汁，非常美味。
要做虎皮凤爪，需要准备好鸡爪、胡椒粉、耗油、红糖、葱姜蒜、生抽、酱油、料酒、五香粉、醋、辣椒等。
首先，要先将鸡爪洗净，指尖部分剪掉，上锅焯水，水里可以放2片姜用于去腥。焯水后的鸡爪要取出风干，水分一定要晾干了。
然后，起锅热油，将晾干水分的鸡爪下锅炸，直到表皮金黄，并且出现小水泡为止。炸的过程最好盖上锅盖，防止溅油。
之后，拿出提前准备好的冷水，将炸好的鸡爪马上放进冷水里，泡1-2个小时，直到鸡爪的褶皱吸满水为止。要注意炸好了就要马上放进冷水里，冷热刺激，鸡爪的虎皮才能出来。
最后，起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡爪和其他调味料，炒到鸡爪上色，再倒入适量水炖煮，直到煮烂进味儿为止。这道虎皮鸡爪就做好了。
中国人喜欢吃鸡爪，对鸡爪的感情也非常深，数学上甚至还有一个定理名为鸡爪定理，可以看出，鸡爪在中国真的是一种非常受欢迎的食物。好吃的鸡爪料理不但色香味俱全，越吃越有味，还可以养颜美容，补充胶原蛋白和透明质酸，对身体很有好处。这一道广式虎皮鸡爪更是深受人们的喜爱，看了上面做法的介绍，你有没有心动呢？赶快下厨做做试试吧！