牛肉软嫩多汁，不干不柴，混搭了软糯的芋头，满满的一锅其他菜都省了，浓郁的黑椒味汤汁用来拌饭真的很美味，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下正宗川味生老烧牛肉做法。
食材：主料：牛腩肉一斤、（焯水半熟）切块约一指节见方
第一批辅料：花椒20粒、八角两枚捏分开、老姜半匹滚刀拍裂、大蒜一头剥皮拍裂、郫县豆瓣酱三汤匙、
第二批辅料：生姜半匹滚刀、冰糖一小把、干辣椒节适量、小米椒五个、五香粉两汤匙、
配菜：胡萝卜两根、大土豆两个、番茄两个
老烧牛肉的做法：
焯牛肉的水去沫留两碗
1.油锅烧热依次下第一批料，炒香。转温火出红油。
2.倒入牛肉翻炒8-10下，依次放入第二批料，出糖色，出香。
3.倒一碗半牛肉汤进料锅，同牛肉烧开。转高压锅压半小时。
4、压肉的同时，将配菜切丁，按顺序下锅。
5、前一样菜炒得有些外圈透亮了，就把下一样蔬菜下锅
6、全部下锅出汁了，把另外半碗牛肉汤倒进去
7、然后把两锅汇成一锅，烧五分钟左右。调味！
小贴士
1、牛肉压之前，加点鸡精；
2、五香粉记得要粗的，细的火候不好，容易沙口返苦；
3、汤汁不要收干
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