家庭卤排骨的做法

在家乡东北每逢新春佳节来临之际 家家户户普遍都会用自家独门秘方来卤制些美食酱肉，今天舌尖卤味小编给大家介绍家庭老卤水排骨的制作方法，过程图超详细，不会炒糖色的宝宝们可以看看哦 很简单实用～～

用料：排骨 200g、姜 1块、干辣椒 5g、花椒 5g、八角 5g、草果 5g、香叶 5g、自家卤料 1包、白糖 适量、盐 1勺、油 适量

 

做法步骤

1、备好料 ：八角 、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤料（粉状）

2、冷锅中放入适量的油 ，加入白糖

3、不断翻炒，直到白糖融化

4、白糖会慢慢凝结在一起

6、变成暗红色的泡泡，关火

7、渐渐的颜色不断变化

8、颜色越来越红 最后变成红色的珠子

9、加入香叶 、辣椒 、花椒、草果、八角爆炒

10、倒入自家卤料 和姜

11、将所有的料放入炖锅中添适量的水

12、放入排骨 ，先大火煮开再转中小火煮40分钟关火，完成。

 

小贴士

1、说说前面的秘制卤料包吧（其实挺简单的就是放上家庭常用的胡椒粉 椒盐 之类的粉我个人还加入了小茴香 更重要的是肉蔻粉）也有成品炖肉包很好用。

2、还有就是从变成暗红色开始就一直关火爆炒调料的时候也是关火状态糖在油中是有一定温度的所以这样才不会糊颜色漂亮好看好吃

3、重点之重 最后煮好的排骨不要马上吃放在锅中不动浸泡几个小时以后在取出来吃，味道才更佳。（这个浸泡的过程就是卤）4、补充一点，炒糖过程中保持中小火比较稳妥，要耐心。