我们日常生活中经常用做下酒菜的就是煮花生，特别是在花生收获的季节，带壳的花生煮出来更好吃，做小零食或者是做下酒菜都是一道非常好的菜品的选择。而且花生营养价值非常高，特别是这种煮花生比油炸花生更有营养。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下正宗的卤味花生做法。
煮花生
食材：花生，生抽，蚝油，盐，白糖，葱，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒
具体制作方法：
1、清洗花生：先将花生倒在盆中，将烂的花生不能食用的挑选出来，然后倒入清水，因为花生是长在泥土中的，所以一定要多清洗几遍，洗了5-6遍水开始变清，这样就差不多了
2、处理花生：大部分人煮花生的时候都是直接煮，小董给大家分享一个小妙招，煮花生比较入味，将花生用手掐一下，掐一个口，用手轻轻一捏就出来一个小口，这样煮的时候汤汁会进到花生里面，这样卤出来额花生菜更加有味，能听到咔啪一声就可以了
3、煮花生：将花生倒入锅中，加入清水，清水没过花生，放点生抽，蚝油，两勺盐，一勺白糖，葱段，八角，花椒，再放一个桂皮，两个香叶，一个干辣椒，大火烧开，煮二三十分钟就可以了
4、焖花生：这个花生已经煮好了，煮好的花生最好不要直接拿出来吃，而是在锅中焖一晚上或者是焖几个小时，这样才会更加入味，焖好之后捞出来即可食用。好了，这个花生经过一晚上的浸泡，现在已经非常入味了，吃起来香辣开胃，而且特别的入味，非常好吃
烹饪小技巧：
1、因为花生是长的泥土中的，建议是洗之前可以先用清水浸泡半小时左右，这样可以有效去除花生表面的泥土，清洗一遍之后把花生捞出来放在另外一个盆中，可以看到之前的盆中有很多的泥土，这样连续洗5-6遍花生就非常的干净了。
2、将花生掐开一个小口，煮花生的时候汤汁很容易进入花生壳里面，这样里面的花生也是非常入味的
3、如果有时间的话花生尽量是焖一晚上或者是焖几个小时，焖的花生不仅入味，吃起来特别好吃