花椒油的做法配方

花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。下面小编就来分享下花椒油的做法配方，有需要的朋友可以参考下。

花椒油的配方：青花椒100克、红花椒100克、草果1个、小茴香3克、桂皮2克、香叶4克、三奈2克、陈皮3克、食盐3克、53度白酒20ml。

 

花椒油的做法：

第一步：首先将青花椒、红花椒放入到热水中浸泡3分钟，时间到后，用流水将花椒清洗干净即可备用。

第二步：用流水将草果、小茴香、香叶、三奈、陈皮清洗干净，然后将它们全部放入到白酒中浸泡10分钟，10分后，将香料捞出即可备用。

第三步：锅中放入400ml的油，将油烧到6成热时，将所有的香料和花椒全部放入到锅中，中小火炸8分钟后关火，然后将食盐放入到锅中，接着盖上锅盖，耐心等待12小时，花椒油就做好了。

 

总结

1、做花椒油时，花椒必须放入到热水中浸泡3分钟，因为热水浸泡花椒可以将花椒中的苦味和涩味全部浸泡出来，从而防止炸出来的花椒又苦又涩。而又因为花椒浸泡了水，所以在炸花椒油时，会使锅中油温慢慢的升高，从而增加炸制花椒的时间，花椒炸的时间延长了，当然也就会更香更麻了。

2、制作花椒油时所用的辛香料需要用白酒浸泡，因为白酒可以完全去除辛香料中苦味，从而使炸好的花椒油非常香。

3、炸花椒油时，一定要中小火炸，如果火太大了，花椒中的水分会快速挥发，从而导致花椒的香味和麻味还没有完全和油结合呢！

 

小贴士

做花椒油时，第一步就油炸花椒？方法不对，难怪油不香不麻还发苦。大家以后做花椒油时，只要将花椒用热水浸泡3分钟，然后按照我上述的配方和方法做花椒油，保证你能做出又香又麻的花椒油！