肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。下面小编就来分享下广东肠粉的制作方法，如下：
配料：尊味广东肠粉王，鸡精，辅料：生抽、白糖、洋葱、葱花、香菜、香菇、姜，加强增香材料：回味膏、十八草香膏
工艺：
一、米浆的做法
1、传统米浆的做法（现在一般不用，仅供参考）
（1）将放半年的陈米500克和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
（2）将等量的米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。滤出来的米渣可再次打碎磨浆，直至成为细腻的米浆。
（3）将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀即可，也可加入少量盐、油以及凉水自行调整米浆粘稠度。
2、现在米浆的做法（常用）
水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,也可以用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可（为了防止米浆结团，可以用打浆机打一遍）
二、馅料的调制
猪肉末拌上适量盐、尊味鸡精，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉，再辅以生菜或豆芽等；
随着人们生活水平的日益提高，口味也日趋多样化，以下提供两种口味，仅供参考
牛肉：牛肉切片，与适量盐、鸡粉，少许糖拌匀，再配上豆芽菜；
香菇鲜虾：准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，也可以腌制一下虾，或用少许姜丝腌制一下，再被一些香菇丝、豆芽、生菜等
三、调制酱汁
用生抽酱油 200克、鸡精5克、白糖15克、广东肠粉王10克、回味膏2克、十八草2克、肠粉王调味料（粉末）5克、洋葱30克、葱花10克、香菇15、姜5克、清水300克。把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精等调味料以及葱花等其他配料煮一分钟左右即可；
四、蒸肠粉
用汤勺将准备好的米浆搅动数下，使容器底部沉淀的米浆能够充分与水混合均匀，舀起倒在抽屉式肠粉炉上，并用汤勺推平，米浆的量要根据笼屉的大小灵活掌握，蒸好的肠粉厚度约为2mm，可反复尝试几次，以控制好每次米浆的倒入量。迅速取少许制好的馅料，呈一字形撒在米浆上，接着取1片生菜叶放在上面。立即拉入肠粉炉，只需大概3分钟就蒸好了，蒸制时一定要用大火，这样制成的肠粉才会爽滑，而且蒸制的时间万不可过久，否则肠粉的口感就会变得黏牙，失去了肠粉的特色。蒸好之后趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上蘸汁即可食用。