冰糖鸡腿的做法配料

鸡腿的做法非常多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。下面小编来和大家分享一款冰糖鸡腿的做法配料，喜欢小编的分享记得关注收藏哦~

主料：鸡翅根5斤（鸭腿、鸭翅根也可以）

香料：八角30克、肉桂20克、山奈15克、陈皮15克、香叶5克、罗汉果一个、甘草5克。

辅料：老冰糖600克、炒糖色300克，绍兴黄酒250克、食盐200克、可乐一罐。

 

制作方法：

1、先将鸡腿或者翅根用清水浸泡出血水，待用。

2、锅中加入清水20斤，放入香料一副（香料再使用前先用开水泡五分钟，有利于出香味，也可以去除灰尘、杂质）、大火烧开后改小火，再放入老冰糖600克、炒糖色300克、食盐200克，搅拌溶解后，保持小火状态熬煮1小时后就可以卤鸡腿了。

3、在卤水开锅状态下放入鸡腿或者鸡翅根，再加入绍兴黄酒250克，开锅后保持小火状态卤45-50分钟，捞出即为成品，冰糖鸡腿可直接食用，也可以食用，也可以进行下一步操作。

4、将捞出的鸡腿待凉透后，再进行一步加工。将炒锅洗刷干净，加入卤汤大约200克，再加入一罐可乐，放入鸡腿，大火收汁至浓稠即可装盘食用。

 

注意：

1、如果喜欢麻辣口味，可以酌情加入适量的辣椒和花椒做成麻辣口味的冰糖鸡腿。

2、如果使用大鸡腿或者鸭腿为了便于入味，可以使用烧烤钎子将其穿插若干个小孔，便于入味。