酱乳鸽的做法及配料

酱香乳鸽是一道家常菜，主要吃材为鸽子，口味咸。下面小编就来和大家分享一款酱乳鸽的做法及配料，喜欢小编的分享记得关注收藏哦~

主料：乳鸽三只、李锦记海鲜酱约250克。

香料：肉桂10克、八角10克、香叶1克。

辅料：黄酒30克、酱油约20克、精盐、葱段，姜片各适量。

 

制作方法:

1、将乳鸽宰杀后，去除其内脏，剁掉爪子。

2、在锅中放入适量清水烧开后用滚开水反复的浇淋，浇在乳鸽身上使其外皮皮肤收缩后，拔掉羽毛，泡去血水，清洗干净，待用。

3、在炒锅洗刷赶紧后，起火，放入植物油少许，烧热后放入准备好的李锦记海鲜酱约250克、在放入事先准备好的葱段、姜片、桂皮、八角、香叶炒出香味后，再烹入适量黄酒大约30克、再加入适量的酱油、盐、水烧开后煮15分钟，即成酱汁卤水。

4、将处理赶紧的乳鸽放进锅内烧开酱汁，用小火慢煨约40分钟，再改为用火收汁，收汁后取出乳鸽。

5、食用时将酱制好的乳鸽斩切成大小均匀的片状或者块状，摆放盘中，上桌即可食用。