万能海鲜酱的做法

今天要和大家分享的是一款万能海鲜酱的做法。海鲜酱是一种调味品,主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。海鲜酱能够抑腥提鲜,是烹制海鲜的优质调料,亦可用于生鲜肉类的烹饪调味,分外香浓。
【万能海鲜酱】

食材:豆瓣酱、辣妹子、蒜蓉辣酱、酱油、蚝油、辣椒面、鸡精、白糖。

制作过程:

第一步:取一个大碗,加入200克豆瓣酱,(最好是选用老干妈的哈,味道比较纯正),200克辣妹子辣椒酱,100克蒜蓉辣酱,用勺子搅拌均匀后再添加剩下的食材,这样就会混合得更均匀。

第二步:搅拌均匀后再加入一品鲜酱油200克,50克蚝油,50克辣椒面,50克鸡精,50克白糖,用勺子搅拌后备用。
第三步:准备一头大蒜,剥去外皮,放在案板上切成碎丁,尽量不要拍扁哦,那样炒出来就没有蒜味了。

第四步:锅中加入少许的食用油,把蒜末放进去煸炒出香味,倒入搅拌好的酱料,翻炒出酱香味,一分钟后酱料开始冒大泡就可以出锅了。

第五步:盛出放在碗中晾凉,装在干净的玻璃管中储存,半年不会坏。

用万能海鲜酱炒的香辣花蛤,方法超级简单,先在盆中加入水,把花蛤清洗干净,再加入没过花蛤的清水,倒少许的食用油,十分钟后花蛤就把肚子里面的沙子吐干净了,锅中烧水,水开后把处理干净的花蛤放进去焯水30秒,至花蛤全部张开口就可以捞出备用。
另起锅加入少许的食用油,放入少许的干辣椒,炒出香味后加入做好的万能海鲜酱,翻炒至花蛤表面都沾满酱料,其它的调味品直接不用放,撒上香菜翻拌一下就可以出锅。

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