油鸡的做法和配料

鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。做法菜品也是数不胜数的，下面小编和大家分享一款油鸡的做法和配料，用到的是三黄鸡，喜欢吃鸡的小伙伴快动手学起来咯！喜欢小编的分享记得关注收藏哦！

原料：三黄鸡一只3.5斤

香料：大茴香3克、桂皮3克、肉蔻3克、姜黄3克、小茴香3克、山奈3克。

调料：菜籽油50克、绍酒50克、葱段25克、姜片25克、酱油25克、精盐10克。

 

烹制方法：

（1）将鸡宰杀腿毛、开膛后，清洗干净，泡尽血水。

（2）炒锅放入适量清水，烧开后，将鸡放入锅中，焯煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净血沫。

（3）将炒锅置于火上，投入香料：大茴香3克、桂皮3克、肉蔻3克、姜黄3克、小茴香3克、山奈3克焙出香味，大约2-3分钟左右，取出后装入纱布袋中，扎紧袋口，但要宽松。

（4）将菜籽油50克、葱段25克、姜片25克、放入炒锅中炒出香味，倒入清鸡汤，放入香料袋，烧开后倒入准备好的砂锅中（垫入一个竹篦子），再加入鸡、绍酒、精盐，鸡身上压一个瓷盘，加砂锅盖，用中火烧开，改微火慢煨，约80分钟左右，待鸡熟，取出晾凉，斩切成块装入盘中，浇上砂锅中的鸡汤上的油和酱油即可食用。