辣椒，是我们生活日常中常用常吃的一种食材，也是我们制作卤味时不可少的。辣椒的品种分类，你知道有哪些吗？卤菜辣椒香度排名又是怎么样的呢？下面咱们一起来看看吧！...

卤菜小白都知道的一点，卤水中调味的目的就是为了定味，但是有很多小伙伴的理解都是错误的，以为调味都是盐的增加，这就大错特错了。下面小编就来和大家说说有关卤水调味定味...

制作卤菜的过程中，有很多细节需要我们注意。比如不同的食材，卤制时间和火候的掌握，时间短了或者长了会导致卤菜发柴发干，这些都是需要我们注意的。下面小编和大家分享一些...

大家都知道卤水的味道很难标准化，特别是卤水的浓度和醇香味，正式售卖的卤味需要用到香型恒定的老汤，但是每天又需要不断补充新汤、盐、调料和卤药，生意好坏导致了消耗很难...

负责任地讲，市面上80%的卤菜吃多了一定上火，而且上火的程度还不是一打加多宝能够解决的 怕了吧！ 不上火的卤菜不是没有，而是太稀缺 英雄哥上次的文章卤菜店里卖的卤菜为什么...

卤菜店里，凉拌素菜一定是比荤菜类利润高的，也是非常受欢迎畅销的。下面小编和大家说说卤菜凉拌菜的制作方法，让你做出更美味的凉拌菜，希望小编的分享对大家有所帮助。...

近年来，卤菜熟食是非常受人们欢迎的，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。小编今天主要来和大家分享下卤菜的腌制方...

调味汁对于做卤菜来说也是非常关键的一步，可谓是卤菜精华。调味汁做的好，卤菜口味自然也不会差，今天小编就来和大家分享下卤菜调味汁的制作配方，喜欢小编的分享记得关注收...

卤菜成品口感不入味，绝不是卤制时间不够这么简单，有的人的卤肉已经卤得烂了脱了骨，还是不入味，也不仅仅是火候的问题，想要做出好口感关键在细节： 一、浸泡：腌制之前先要...

卤菜生意，绝不仅仅是调理好了口味，开了铺子，等客上门那么简单，想要把生意做好，得懂得顺势而为，作为中小卤菜店老板想要引领市场潮流谈何容易，但同时也不应该固守陈旧观...