卤水在使用过程中，需要先撇出卤油，然后撇去杂质和血沫，重新倒入卤油，烧开后再进行菜品卤制。卤水烧开存放后，不要再去随意搅动破坏卤水表面的油层，因为油层能有效的隔绝空气和卤...

不管是大人小孩，都是特别钟爱卤味的，那种唇齿留香的感觉让人回味无穷，那么这个时候绿色健康纯天然的做法就特别重要了，如今大家都是非常看重养生的。也有很多小伙伴自己在...

做卤菜起首要做卤汤，百年卤汤，以是卤汤工夫越长，卤煮次数越多越好，卤汤在于积聚和沉淀，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤菜卤水制作配方。 几种重要配料的成效： 白扣，...

近期网上流传金山卤菜的味道比较好吃，都想学学习金山卤菜的技术。学卤菜技术不要盲目的人云亦云，要根据自身的实际情况进行选择学习，下面给各位朋友详细的介绍一下上海金山...

在卤菜的操作流程中常常提到炒糖色，着色增香效果既显著又天然。但在如今食用色素选择众多的情况下，炒糖色已经被逐渐摒弃了。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下。 摒弃炒糖色的...

卤肉卤水糖色的炒法,卤菜炒糖色的做法 生活中，我们很多菜肴都需要炒糖色，可很多人都不会炒糖色，不是把糖色炒糊了就是色炒的不到位，还有很多人问，糖色用油炒还是水炒，用...

重庆卤菜上面刷了护色油，为什么客户却不喜欢呢？经过询问我才知道，原来他在重庆卤菜上面刷的是芝麻油，今天我们就来说一下芝麻油为什么客户不喜欢呢。今天舌尖卤味小编来向大家说一...

做重庆卤菜的人都知道，很多时候不是我们自己做的卤菜不好吃，而且我们储存过程中存在着太多的变数：比如说夏季温度高，稍微有不注意的地方，就容易引起卤菜变馊。另外一个就...

山城重庆一直都是盛产美女的，那这些美女平时都喜欢吃什么东西呢？根据一项调查，这些重庆妹子最喜爱的食物排行榜中有一种是卤菜，就是重庆卤菜，根据被调查的女性表示， 他们都喜欢...

卤制后的鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁香醇，与此同时，你也可以加入点自己喜欢的配菜一起卤上一锅，是用来招待客人，小酌一杯的绝佳伴侣。 下面就由舌尖卤味小编详细介绍...