传统卤菜还有一个特点，就是新鲜自然冷却之后的味道比刚刚起锅的热卤更加有韵味，这种韵味来至卤汁，并不是来至食材的前期腌制，如果前期食材经过腌制之后再卤，那么卤菜的味...

相信大家对四川卤菜都是十分喜欢和热爱的，同时也对重庆卤菜的一定的了解，今天舌尖卤味小编傅就会给大家讲解一些关于四川卤菜卤水的配置秘方，希望对喜欢卤菜的您来说有帮助。川味中...

卤菜成品口感不入味，绝不是卤制时间不够这么简单，有的人的卤肉已经卤得烂了脱了骨，还是不入味，也不仅仅是火候的问题，想要做出好口感关键在细节，下面就由舌尖卤味小编详...

辣椒油配面条或者馒头是很不错的吃法，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤菜凉菜的辣子油配料做法。这样做出来的辣子油非常好吃，不管你做什么凉菜，还是配卤菜的沾碗都是非常...

四川卤菜中有一道经典的卤味，叫做酱香卤猪蹄。这道卤味看似肥腻，实则入口鲜香，回味悠长，是很多人都喜欢的美味。而且其富含胶原蛋白，连爱美女士也对其青睐。那么，如果想...

卤菜作为当今最受欢迎的小吃系列之一，因其味美、食用方便、便于携带深受大众喜爱。学习卤菜制作，对于新手来说，首先要对卤菜有一个大致的了解，下面就由舌尖卤味小编详细介...

卤菜中的卤水种类其实基本上有三种，很多人虽然能够制作卤菜，也掌握了一定的卤菜技艺。可是如果深层次一点研究的话，很多人都不知所以然，有些人认为有没有必要把卤菜上升到...

卤菜有哪些种类？经常有朋友问我辣卤卤水是卤什么的呢？五香卤水能卤些什么？周黑鸭是不是就是卤鸭子？等等有时候真是有些不知如何回答是好了！今天我们就来对卤菜种类专门做个全面的...

中国卤菜可以分为三个大的流派：四川的五香卤水、北方的酱卤、南方的粤式卤水。三者从技法上看大同小异，但是有地方差异。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤菜三大流派卤水配...

卤菜口味都是根据不同地区的用户习惯进行调制，也有南卤北酱，川味麻辣之说。卤菜口味一般有麻、辣、鲜、香、酱等五种口味，在此基础上可以进行多种口味的调整，以适应客人的实际需求...