做卤菜讲究色香味俱全，颜色是卤菜吸引客户的第一要素，所以卤菜颜色的调制就非常重要。今天小编来和大家说说想要卤菜颜色好需要添加什么呢，一起接着往下看看吧！...

相信对于很多刚开店的新手小白来说，制作一锅标准的卤水是最为头疼的一件事。今天小编就来分享一下如何制作一锅好的新卤水，希望小编的分享能帮助到新手朋友们。...

制作出一款好的卤菜产品，卤水与香料的精确比例非常关键，根据不同的卤制食材所添加的香料比例也是不相同的，比如:卤制鸭、牛肉、羊肉这些腥味重的食材比卤制鸡、猪肉类食材比...

卤出来的卤菜卤香味不浓，如果你使用是化学漂香剂卤菜，卤出来的菜不浓我还可以理解，因为化学试剂它容易挥发，如果你使用的是中草药卤菜而不香，那是不可能的事情了，除非出现下列几...

香果是伞形科、藁本属多年生草本，又名川芎、芎藭、胡藭、马衔、芎藭等，是一种传统中药植物，其根茎常供药用。香果在汉代就已被列为药中上品，在我国已经有两千多年的食用历史。下面...

香辛料和调味品为烹饪过程中主要用于调配食物口味的烹饪原料，故深入研究香辛料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料，对提高烹饪技术、烹制同口味完美的食物具有重要...

卤菜的味道最主要就在于汤，卤菜煮到一定时间之后，也是要泡在汤里，才能让食物入味。而卤菜调汤的功夫，也直接决定了做出来的卤菜是否好吃，是否正宗。所以卤菜的调料配方很...

卤菜老汤，又称卤水老汤或卤煮老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁。这种老汤具有浓郁的香味和丰富的芳香物质，可以增加卤制出的肉食风味。在烹饪过程中，老汤的使用时间越长，卤制...

几乎没有一家做传统卤菜生意的卤菜店不做凉拌菜，实则是因为凉拌菜的利润实在惊人，这里各家的售价以及控价方式不一，究竟能有多高的利润不便细说，但是开过店的人自然懂得，...

【导读】：孕妇可以吃卤菜吗？孕妇能不能吃卤菜？孕妇吃卤菜对胎儿有什么影响？孕妇卤菜吃多了有什么坏处？卤菜属于重口味食物，不建议孕妇多吃，卤菜吃多了也容易导致上火。...