卤菜通常人家教的只能是学来的配方和制作，学到的是形式，我们教配方，制作工艺和火候以及它的原理和机理，学员真正学到了卤菜制作能力。想学到好吃的卤菜的制作技术就选择...

学做凉菜卤菜有很讲究和技巧！对于凉菜，我们并不陌生，作为开胃的最佳选择，往往我们在吃饭的时候，都会优先将凉菜放在最前面。其实学做凉菜很简单，在做法上比较多，但是要说最简单...

相比较来说，卤菜的味道会比较好一些，营养价值也非常高，适合诸多人食用。生活中常见的卤菜有五香炝花生、凉拌一夫、素四样、糖醋白藕、剁椒青菜等，其操作方法都很简单，但...

卤是指将加工处理后的原料放入配制好的卤水中煮熟，使卤汁渗透渗出进原料之中，增加熟制品的香味和光彩的一种加工方法。使用这种方法卤制的菜肴，具有独特的风味，称为卤菜...

开店初期，总会遇到各种问题，尤其对新手来说，在经验不足的情况下，很容易犯一个错误，那就是当天没有预估好销量，从而导致卤制菜品过多造成剩余现象。对于这种情况，很考验...

很多做卤菜的朋友在生活中会接触到各种各样的添加剂，经常会遇到这种场景：经营卤菜店多年的老师傅偷偷的在卤汤里面加一些特殊秘方，不让别人看到；卖香料的老板会为你推荐特...

我们做卤菜的都知道，卤味中香料的应用非常广泛，不同的搭配和比例，做出来的卤菜口味也是不一样的，所以想要做出美味的卤菜，一些基础知识和手法一定要熟练掌握！下面就和小...

对于一个四川人来说，在生活中卤菜是必不可少的一道美食，基本很多的家庭都会做，但是很多都会遇到一些问题，卤制的肉为什么不香？香料都是加了的为什么会没有香味？其实卤菜...

此次疫情对餐饮业来说，打击不小，卤菜作为国民食品，也受到了不小的冲击，尤其是那些没有实力的卤菜加盟品牌可能就撑不过疫情结束了。虽说对于企业来说，面对着倒闭的风险，...

做卤菜时，很多都是将配好的辛香料直接放入到锅中煮，然后这样卤出来的菜不仅非常黑，而且吃着还非常苦，此时很多人就怀疑是卤料配方或者辛香料有问题。其实卤菜时，辛香料最...