初学卤菜，经常会遇到卤肉卤完后不香，而卤水味道却很好?香料分量明明很足，卤肉却很难入味？到底什么原因导致的？下面大家听听小编的分享吧！ 我们要做卤肉，自然离不开卤水...

新手初掌握卤菜技术很多时候卤出的肉味道不怎么好，要么药味太重，掩盖掉肉香，要么就是很难入味，肉质没有香味变柴，下面小编分享一些卤肉过程的几点诀窍，希望可以帮到大家...

为了解决卤肉颜色不发亮的问题，可以尝试调整卤水的配方和烹饪方式，添加胶质和油脂，调整卤水和食材的比例，保持卤水微开，对猪货原材料进行充分的漂制处理，以及更换卤水等措施。下...

卤肉店在售卖卤肉的过程中我们会发现卤肉油光发亮色泽红润鲜艳的食材总是销售的最快，这就是食客的第一感官看着就有食欲的卤肉就会比较好卖，下面小编就分享一篇卤肉发亮发红颜色很鲜...

前面我们说了，现卤现卖的生熟对于产品的品质至关重要。 一个原因就是，合适的成熟度，不仅能保证现卤现卖有一个好看的皮囊，让消费者望而垂涎欲滴，另一个就是，它还能同时保...

为什么有些卤肉熟食店刚开不久就关门倒闭了呢？究其原因，主要还是技术问题，虽然很多人都不愿承认自己技术不好，但总是会被现实“啪、啪”打脸。今天我们就来聊聊这个话题。...

下面小编和大家说说酱和卤的区别是什么？希望对大家有所帮助！ 酱卤制品之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的： 首先是风味独特。在调...

卤肉如何焯水？卤菜食材焯水的学问和技巧！现在卤菜的菜品越来越丰富，从原先厚重的卤肉（比如鸡、鸭、猪肉等）延伸到诸多海产品，比如虾、贝壳之类，对于这些原材，处理环节大不相同...

卤菜店每天制作的卤菜总会有部分卤菜卖不完会被剩下来，下面小编就分享一篇卤菜店里“卖不完”的卤肉是怎么处理的。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加...

卤肉为什么要放糖呢？第一是炒成糖色来增色。第二是回甜，但是实话实说北方的卤肉基本不会单独放糖。因为卤肉本来就比较油腻，再放糖的话会加重这种腻感。第三，糖有辅助性的去腥以及...