尽人皆知，五花肉较肥腻，猪肘胶原卵白丰厚，用来做卤菜，做得欠好，就会使卤油的量大增，并且会有腥味。可是这两款质料倒是新起卤水最好的起香质料，也是普通第一次卤货全都...

怎么做卤肉最好吃？卤肉是我们日常生活中餐桌上常见的一种食物，一直都是受到大家的喜欢。那么卤肉怎么做好吃呢？卤肉的做法离不开配方和卤水的功劳。一起来看看怎么怎么做好卤肉吧。...

色泽金黄卤肉是如何做出来的，打造金黄色泽的卤肉，估计不同的卤菜人会有不同的方法，今天英雄哥来和大家逐一探讨优缺点，在开展这一话题之前，我们首先要明白，你为什么要打造“金黄...

随着人们生活水平的不断提高，饮食观念也在不断地发生变化。以大家喜爱的熟食卤肉来说，人们的需求已经从最初的方便、经济实惠转变至今天的营养、方便、和安全。虽然人们的需...

比较成功的卤肉，吃完肉后，连骨头都要啃烂嚼碎，因为骨头被灌了卤汁，卤汁和着骨髓，吃起来那叫一个美。连骨头里都入了味，想想卤肉吃起来肯定更香。那么怎样卤肉连骨头都灌...

开卤菜店经常会有打包带走的卤味，一般我们也会给客人一些蘸料或者凉拌汁，这点每个地方蘸料，凉拌汁的口味会有些区别。那么这些蘸料该怎么调制呢？小编今天就教大家好吃的卤...

卤肉原料的品质关乎到卤制成品的口感口味。所以前期在食材的选购中要注意筛查辨别，下面小编总结了做卤肉原料选购方法和注意事项。　...

酱卤制品一直受到广大居民用户的欢迎，卤菜店的每个菜品都不一样，如酱牛肉，酱鸭，卤猪头肉，卤猪耳等。那这些酱卤肉中酱肉与卤肉的区别有哪些呢？下面小编就带大家来了解一...

卤肉食类食品时，经常会有朋友遇到明明已经卤制了几个小时，但就是不入味的情况。其实肉食类食材卤制前还需要特别注意几点，下面舌尖卤味小编带大家盘点下卤肉不入味的几大原...

肉类食材卤制前，需要进行前期的加工，如焯水，腌制等方法去腥去臭。传统的腌制和焯水方法对味道比较重的肉类效果不太理想，下面教大家一些新方法卤肉前腥味重的肉品怎么处理...