有些卤肉成品为什么会发干发柴？
卤肉成品发干发柴的现象几乎所有卤菜人在不同阶段都碰到过，只不过大家的解决方法不尽相同而已，包括大货与小货同卤时，小货的香味及咸味都很好，但大货却咸味不足，要想彻底...
用什么香料卤肉香？
卤肉是我们日常生活中常见的食物之一，有猪肉、牛肉、羊肉等等。今天咱们来说说用什么香料卤肉最香呢，希望小编的分享对大家有所帮助！...
卤肉没有回味不出香怎么办？
做卤味这一行，最重要的就是口味和外观色泽。今天咱们来解决一些关注制作卤肉的相关问题，卤肉没有回味？不出香怎么办？希望小编今天的分享对大家有所帮助！...
卤肉怎么上色更好？
做卤菜，口味和外观色泽是非常重要的。那么在我们上色的时候，其中是有非常多的技巧的，上色方法也是多种多样的，下面小编分享一款卤肉更好的上色方法，喜欢小编的分享记得关...
麦芽糖对卤肉卤猪头肉上色起作用吗?
卤肉上色和卤猪头肉的上色方式一般是用红曲米、红曲粉、酱油、糖色、黄栀子等进行上色。麦芽糖对卤肉卤猪头肉上色起作用吗？舌尖上的卤味带你了解麦芽糖上色的误区，解决你对...
如何用黄桅子做出色泽金黄的卤肉？
不同味型的卤菜除口味各不相同之外，其实颜色的个体差异也很明显，举例来说，如果黑鸭卤，你上的色是红色，自然会给顾客不正宗的感觉；如果是酱卤，结果你却出了白色，这就张...
卤肉怎样才能更入味？
当卤肉成品香味不足的时候，我们一般会去纠结配方，但有时明明卤水很香，成品还是不理想，这是什么原因呢？今天英雄哥就来和大家好好地探讨一下： 首先，要想使卤水香，你得做...
如何做出好吃的卤肉？
现如今开卤菜店创业的人是越来越多了，各地方的大街小巷上都会有几家卤菜店，但真正口味做的好，生意好的，也就那么一两家。今天小编来和大家说说如何做出好吃的卤肉，希望小...
卤肉如何做到骨里酥香？
能把卤肉做到骨里酥香肯定是需要一些实力经验的，那么想把卤味熟食做好，对香料的了解认识也是非常重要的。今天小编就根据经验和大家介绍一下卤肉如何做到骨里酥香。...
怎样能做到卤肉有前香、中香和后香？
怎样能做到卤肉有前香、中香和后香？所谓“前香、中香和后香”本是形容香水的前中后三调，这里对于卤肉来说，便是指食物的气味、入口的滋味和咀嚼到最后的回味。...