关于香料的使用，对我们在制作卤味时是非常重要的。咱们今天来说说卤肉时放丁香会不会上火呢？下面小编分享几点，大家可以做个参考。 ...

卤菜技术决定着卤菜成功的关键，对于很多想做卤菜生意的新手朋友们了解卤菜相关知识点还是非常有必要的，比如说 关于卤水和卤肉就是很重要的问题！关于卤肉和卤水的比例怎么确...

川味卤肉是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤...

现在做饭各家各有自己的法子做出美味飘香的饭菜出来，但是一到了夏天，天气一热便不想着做饭了。而酱卤肉我们可以放久一点也不担心会坏，还特别容易让人有胃口。今天就由舌尖...

咱们做卤菜这一行的，大家都知道外观颜色和口味是非常重要的。但排在第一位肯定是颜色，如果颜色不好看，顾客根本没有购买欲，口味再好也是白搭的。有小伙伴问了：如何做到卤...

很多人都喜欢做一锅卤味，给家人炖火锅或者炒着吃，而很多人做卤菜时，都不知道如何配制香料，也不知道如何去卤肉，导致最后做出来的卤菜，既没有味道，更没有卖相，使很多人...

卤肉是家庭常吃的美味熟食，卤肉可以提高人的食欲，补充所需的营养蛋白，那制作卤肉的时候跟火候有店面关系呢？今天咱们一起来探讨下卤肉为什么不能用大火呢，以及组方相关的知识，需...

如何做出色泽金黄的卤肉？不同味型的卤菜除口味各不相同之外，其实颜色的个体差异也很明显，举例来说，如果黑鸭卤，你上的色是红色，自然会给顾客不正宗的感觉；如果是酱卤，结果你却...

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。...

香料品种用得多少都是为了达到一个主体明确、特色鲜明、风味独特的味型，当香料混合在一起的时候，其实香味已然凸显，一个配方究竟要用多少味香料最合理，其实并不是越多越好，有的第...