卤菜当作一道传统手艺，通常卤菜世家均绝不会把卤水配方外传的，不过今天舌尖卤味小编要给大家分享下卤汁配方和保存方法。 配方一 制作方法： 1、黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，...

如何长时间保存隆江猪脚的卤水？做卤水猪脚的人都知道，卤水在短期内放置可能会保持良好状态。那么放置很长时间呢？特别是，一些在外地市场开饭店的人必须在新年期间回到家乡...

想学习卤菜技术就需要了解卤菜，学卤菜的关键一般有两点就是卤菜制作及卤水保存。今天小编来和大家说说卤菜制作及卤水保存，希望小编的分享可以帮助到有需要的朋友！...

前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店，熟食店 的卤水都是永远保存的）。应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响，...

最正宗的祖传家庭卤水配方和保存方法，仅此一份，不收藏的后悔了，大家都喜欢吃卤肉卤菜，不管是作为下饭菜还是休闲时的零嘴，卤菜的诱惑力是相当大的，现在街上卤菜店也很多，但是一...

卤菜作为一道传统手艺，一般的卤菜世家都不会吧配方外传的，但是这个老师傅却说出自家的卤菜方子，配方很齐全的。正好临近过年，买了很多的大鱼大肉还有各种菜，不知道怎么做就做一大...

川卤顾名思义就是四川卤水，四川卤水味道：香、辣、麻，味道也是最好的，在全国餐饮界也是比较常用的卤水之一。川卤与其他潮州卤水、京卤等卤水制作方法都是差不多，但是所用到的药材...

开卤菜店或者喜欢自己做卤菜的朋友都知道卤肉的好坏，全在于所用卤水的质量。关于卤水的调制每个人都有自己的制作方法和秘制配方，但是对于卤水保养，很多人了解不多或者操作不当，导...

不知道大家喜不喜欢吃卤肉，反正我认识的人都是超爱吃卤的食物的，不管是蔬菜还是肉类只要经过这么一卤，那就是一道美味的啊。看见就流口水，吃了就上瘾系列，简直就是让人欲...

卤水是制作卤菜的核心原料，熬制卤水时需要掌握好卤料配方及卤水保存方法这两个关键。好的卤料配方可以制作出美味可口的卤菜，卤水保存好可以使卤味更加醇厚，下面小编就分享一篇卤料...