卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的...

汤卤即水卤，是用卤汤对食材进行卤制，成品具有色泽美观、芳香浓郁、鲜香醇厚的特点。油卤是一种新式川卤技艺，是在传统汤卤的基础上创新而来，是以卤油为主、卤汤为辅对食材...

相信大家对四川卤菜都是十分喜欢和热爱的，同时也对重庆卤菜的一定的了解，今天舌尖卤味小编傅就会给大家讲解一些关于四川卤菜卤水的配置秘方，希望对喜欢卤菜的您来说有帮助。川味中...

说到广东卤水，可能大家往往都会想起很有名气的潮州卤水。其实，广东卤水有潮式卤水和粤式卤水两种。广东人对卤制菜品十分讲究，针对不同的卤制原料，其卤料的配方也有所不同，广东卤...

四川卤水最大的特点就在于味道非常的独特，即有传统的品味，又融合了现代的烹饪手法。下面小编就分享一篇四川卤水配方及做法，让大家感受到这种卤水的魅力，只有你愿意你就随时可以在...

卤猪脚是一道经典的传统熟食制品。猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，以及它糖分、热量、脂肪含量均较低的特点，所以经常食用具有美容养颜抗衰老的作用。卤猪脚肥而不腻，香滑软糯，老少...

卤水是中国粤菜、川菜及各种小吃中常用的一种液态调味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种，经过调制而成，用于制作各类卤菜。卤水可...

粤菜菜系的厨师们并在“潮州卤水”中下功夫，引入“熬顶汤”的概念，在“潮州卤水”中加入金华火腿、大骨、大地鱼、瑶柱等鲜味原料；使得“新派”的卤水品种不仅带有浓香的药材香味，...

卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味，不同的卤料...

绝味鸭脖做过的都知道卤水配方的用料比较讲究，从香料搭配，上色，麻辣入味都比较详细，很多朋友也想知道。下面小编就分享一个绝味鸭脖卤水配方用料详细介绍。 绝味鸭脖卤水配...