将卤鸭头做成香辣火爆的菜，上菜后气氛好。吃完鸭头吃配菜，口味不错，形式新。批量制作时将鸭头先卤好，点菜后摆入平锅，再取原卤汤处理后淋在上面。下面就由舌尖卤味小编详...

干锅辣鸭头（干锅鸭头火锅）是近年风靡各地的的一款新型火锅品种，具有口味浓郁，酥香麻辣，口感软烂而不失其形等特点，同时可分微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型，既可以...

卤鸭头卤鸭脖是市面上颇受欢迎经久不衰的小吃，不管是酒店凉菜还是休闲食品店，都能看见它们的身影。今天舌尖卤味小编就来分享一个制作卤鸭头和卤鸭脖卤水的秘方。...

中国卤菜可以分为三个大的流派：四川的五香卤水、北方的酱卤、南方的粤式卤水。三者从技法上看大同小异，但是有地方差异。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤菜三大流派卤水配...

卤是熟食行业经常接触到的一种制作方法，制作加工方法各不相同，各种香料的比例搭配也不一，在这里就一一介绍了。这里只针对川式卤水的制作过程中，一些比较常见的问题，一些...

很多卤菜制作者都关心卤料配方，把好吃的卤菜归功于卤料配方，这就有些片面，总是说卤菜好吃就是配方好，我也承认卤菜好吃配方是关键，但不是全部，只是其中一个环节，好的配方还需要...

有时候会怀念乡村的农家味，这款农村卤猪卤水的方法，可能和别的地方有些出入，希望对你们有帮助。这个农村卤水方法也是有他的特点的，与传统卤水相比，此配方操作简单，药料...

猪头肉肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳，让人忍不住大流口水。别急，下面舌尖卤味小编就教你怎么卤猪头肉。各地卤猪头肉的做法基本相同，只有配料有所区别，现分别介...

卤菜具有色泽美观、口味鲜香的特点,是凉菜制作。依据卤汁颜色的不同,卤又分为红卤与白卤两种,红卤的卤汁中加糖色、硝盐等上色的。成菜色泽红亮,如卤猜师、卤鸡鸭兔、卤猪头等;白卤的卤...

卤鹅是广东潮汕地区传统的汉族名菜，属于潮菜系，不一样的做法会带来不一样的效果，口味差异也比较大，怎样才能做出比较可口的卤鹅那？下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤鹅的...