卤鹅百年卤水配方是很有讲究的，原料必须是潮州、汕头产的。因为那里鹅的品种和其他地方的不一样，鹅的肉质更鲜嫩、鲜甜，即使老鹅也有一股清甜的香味。所以，做卤水时选料是个关键，...

用盐焗鸡油调制卤水，卤好的鸡皮黄肉嫩，沙姜味浓；走菜时，鸡肉要用木板拍松，使其彻底吸收调料滋味，再淋上自制的五仁辣汁和芝麻红油，干果气息浓郁，麻香十足。下面就由舌...

卤鸭货是一种以鸭肉为原材料进行卤制而成的食物。鸭货包括鸭翅、鸭爪等鸭的各个部位，经过卤制后，口感鲜美、肉质鲜嫩、清香爽口，是人们非常喜欢的一种小吃。今天小编和大家分享一款...

今天小编分享一篇卤猪头肉的做法及卤水配方，此配方及做法采用二十几味香辛料，成品香气馥郁，色泽纯正、还可以用来卤制凤爪、猪手、蹄髈、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、花生、蔬菜、豆...

今天舌尖卤味小编和大家分享一道卤鹅的卤水配方，卖卤鹅在广州那边非常流行，今天我就把这款配方分享给大家，学会了可以自己做卤鹅吃。 首先调卤水。 ​初始卤水：多添两味香...

卤水的制作其实并没有想象中的那么难，只要有配方，照样可以做出好吃的卤味，现在小编就分享一个最正宗的祖传家庭卤水配方和保存方法，收藏起来用得着；卤水的制作总共分为...

潮汕的美食实在是太多了，在潮汕几乎每家每户都会自己卤东西来吃，这些食物可以统称为卤味。特别是逢年过节的时候，这卤味基本就是标配了，不是卤鹅就是卤鸭，总之在过节的餐...

牛肉这种肉口感非常好，而且营养价值也非常高，关键的是脂肪少，吃多了牛肉也不会发胖的，牛肉最好的做法就是五香牛肉了，五香牛肉主要使用4种香料分别是桂皮、草果、茴香、花...

凤爪的腌制和卤制都离不开盐焗鸡粉和沙姜粉，可以使鸡爪祛除腥味，而且秘制卤水的调配不但适用于凤爪，还可以用来制作盐焗鸡和脆皮鸡，口味也不错。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下...

潮汕卤水是潮汕菜的重要组成，广东潮汕的汉族特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、...