历史悠久的沙县小吃是人们心中是传统美食的代表，一些地理原理使沙县成为传统小吃的聚集地，时间一久，沙县小吃便走遍中国了。那么，我们喜欢的沙县小吃的卤水是怎样制作而成...

一锅好卤水关键是在保养上，调得再好的卤水，若不能妥善保养，过一段时间，卤水的颜色、味道都会发生变化。有的师傅调好卤水，卤几次就不能用了，再重新调制，费时费力。下面...

吴山贡鹅正宗的卤汤做法，吴山自古就有腌制咸货的传统，而吴山贡鹅正是用咸货加上中药调成的卤水卤制出来的，咸中带鲜，骨中带香，别具地方特色。这款卤水最适合卤鹅，特别是肥的老鹅...

最正宗的祖传家庭卤水配方和保存方法，仅此一份，不收藏的后悔了，大家都喜欢吃卤肉卤菜，不管是作为下饭菜还是休闲时的零嘴，卤菜的诱惑力是相当大的，现在街上卤菜店也很多，但是一...

做卤水是一门科学，很多人做出来的卤水味道不好，很多时候不一定是配方不行，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水的处理，等等这些，都要把控好，这样才能做出一锅好的卤水，...

做过辣鸭脖的师傅都有几个比较集中的问题难以解决：精武鸭脖的颜色是怎么上的，怎么能做到色泽自然而不艳丽？为什么我们做的鸭脖容易褪色或变黑？辣味应如何添加？下面小编就分享一篇...

猪蹄里所含的胶原蛋白非常丰富，女人多吃猪蹄，不仅皮肤好，气色也会变得红润。而最大众的猪蹄做法则是炖和卤，炖出来的猪蹄汤汁鲜美，喝上3碗完全没有问题。下面小编就分享一篇卤猪...

看起来不是很诱人的潮州卤水为什么总是让人越吃越爱呢?潮卤，即潮州卤水，是在我国华南地区非常普遍的一种卤味熟食，它和川卤、酱卤并列为最受欢迎的三大卤味，潮州卤水呢相对...

作为吃货的我们，谁的脑海里，没有一段与卤水有关的美味记忆；一份潮汕猪脚饭卤水配方，一锅浓重的卤水在灶头上，咕噜咕噜地翻滚着，把新鲜的食材放进去、拿出来后便是香浓四...

辣卤龙门大骨 成都熙客吊锅菜餐厅的这道辣卤龙门大骨，采用成本较低的猪脊骨制作，是店中的招牌菜。因为整块脊骨入菜食用不便，大厨便将其斩成小块，既入味又好下嘴，每块骨头...