中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展。今天小编要和大家分享的是红白黄卤的制作配方，可商用，需要的小伙伴可以做个参考，喜欢小编...

川式卤水的风味菜品，是以热制凉吃的风格展示出菜肴的不同特色的，并且以色香味醇而见长，兼具取料广泛，品种繁多，制作精益求精，易于存放等诸多特点。不论是红卤、白卤、还...

卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。其用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。今天，奥食卡就跟大家分享15款特色卤水的做法。（在此感...

卤水的制做是一门学问，很多人对自己做出来的卤水很不满意，这不一定是配方不好，食材的处理，做货的经验，卤料的物理性质，卤水的处理保养，等等这些，都要把控好，这样才能...

卤菜在我国有南北之分，南方的卤菜，以川卤最出名，川卤又可分为红卤、白卤，它们的肉质鲜美，味道醇厚，不论是在家常菜还是大餐厅里，都能见到它们的影子。卤菜，最重要的就...

卤水是一种液体调料用于中国川菜和各种小吃，常用的花椒、大料、桂皮、甘草、豆蔻、孜然、葱、姜、糖等调制后的材料，用于各种食品生产。卤水可以重复使用，卤水越长，卤水越...

酱和卤的烹调方法有许多相似之处，故人们往往将两者并称为酱卤。其实不然，酱制所用的酱汁，原先必用豆酱、面酱等，现多改用酱油或加上糖色等，酱制成品色泽多呈酱红或红褐色...

做卤菜起首要做卤汤，百年卤汤，以是卤汤工夫越长，卤煮次数越多越好，卤汤在于积聚和沉淀，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤菜卤水制作配方。 几种重要配料的成效： 白扣，...

卤水会因各地区的水土饮食文化差异巨大，因此不同地域的人口味各不相同，京卤、川卤、潮州卤水等等，北方的以辛香、麻辣为主，岭南的则以清香清淡为主最为出名常用的就是潮州卤水，下...

如果你是刚开始接触做卤菜的新手，同时仅是家用，那么炒糖色绝对有难度，很多人炒糖色开始都不成功，不是发苦，就是太甜。如果担心炒不好糖色或嫌麻烦，可用红酱油代替上色，...