四川卤菜以其独特的风味收到广大食客的欢迎。由于客流量并不是很稳定，我们在制作四川卤味的时候很容易出现供过于求的局面。怎样存放没有卖出的四川卤菜成了广大商家共同面对的问题。...

四川卤菜的卤水变酸，是很多人都会遇到的问题，这个问题很普遍，也让大家十分的头疼。虽然头疼的人很多，但是能给出解决方案的人就更少了，其中很多人甚至连四川卤菜卤水变酸...

不管是做什么生意，大型连锁企业也好，四川卤菜小这种小经营也好，我们都必须要有一定的经营思路。比如说这些年我在做四川卤菜的时候，就发现了一个很重要的思路，那就是少即...

川式卤水又常称为川味卤水，具备五香微辣的特色，依据卤汁能否加糖色，它又可分为川式红卤水和川式白卤水。固然时下川内对川式卤水另有油卤、辣卤等之分，但它们只是减轻了油脂或辣椒...

做四川卤菜离不开高汤。高汤，简单来说就是骨头汤，里面可能有鸡架子骨、猪筒子骨，有些人也习惯性地加一些五花肉等等，增加高汤当中的鲜味。今天我们不说高汤的原料搭配，来...

虽然全国卤菜出四川，川卤是卤菜的本源和开山祖师，但近年潮汕卤发展势头迅猛，大有赶上和逾越之势，所以就呈现了一些不让人省心的事：很多同行们为了竞赛，成心抹黑他人的经...

现捞鸭脖是四川卤水小吃的爆品。其新颖独特的经营形式和回味绵长、透人心骨的风味吊足了吃货的胃口。现卤现卖的热卤形式充分体现了其卤制品的原始热卤风味。无论是作为零食或是餐桌送...

“卤鸭心、卤鸭掌、卤鸡翅、卤鸭脖……”看到卤菜就想自己做点吃吃，但我们自己按照网上的菜谱制作卤菜时，总觉得味道不够。甚至为了省事，直接去超市买料包，往锅里一倒，香喷喷的卤...

四川卤菜具有独特的口感，其色泽红亮，口感麻辣而醇厚，香气浓郁，回味悠长。这种独特的口味能够刺激食欲，令人难以忘怀。下面小编和大家分享的是四川卤菜的配方大全，可商用，建议收...

四川卤菜是川菜系中的一种特色美食，其制作历史悠久，风味独特。四川卤菜主要以红卤为主，具有味道好、色泽鲜艳、口感丰富、携带方便等特点，是川菜中备受欢迎的菜肴之一。今天小编和...