开卤菜店做熟食生意是很多中小创业者的选着方向，开卤菜店除了要掌握卤菜技术、门店选址、店面装修等还需要注意什么呢？下面我们从开卤菜店的失败教训案例讲讲失败的熟食生意经验，让每位熟食创业者做到心中有数。
夫妻开卤菜店的失败案例自述
我和我老公都是85后已经三十多岁了，我们为了开这个卤菜店把结婚以来上班攒的十多万元全部投进去了。这个卤菜店算上房租费、设备、加盟费一起投资了有15万。现在做不起来还抽不了身，干着急没办法。
我老公原来做采购工作，年薪十五万，我做进出口，年薪十万。因为经济形势不好，老公单位效益也逐渐下滑，到了只能发基本工资的境地了。老公就离职了，打算自己创业。我们也想了很多项目，最后任务民以食为天，不管经济形势如何，吃是第一的，所以我们打算做吃的。看到一个卤菜的品牌打的蛮响的，加盟费要五万八就决定投资一个卤菜店加盟店。当时我还在上班，因为毕竟上万的工作不是那么好找的，我也没打算离职，想到时请人看店。
到加盟店去学了后，经投资商忽悠，说如果熟食店每天营业额1000，一个月就能赚多少多少，后来想想，离职后虽然赚的少了，但可以有时间带孩子，请个人看看店，我自己监督监督也行的。就这样，等到开业的时候我也把工作给辞了。
卤菜店投资失败
开卤菜店总共投资了15万，开业的时候做活动全部打八折，还不错。后来就越来越差，特别是老年人喜欢贪便宜，他不管你大小，也不管你加不加色素添加剂，反正就是图便宜。因为我们的东西是纯天然的，不添加任何东西，都是实实在在的料做出来的，加上保质期也短，一旦超过2天东西就变黑，有的送给有狗的人家，有的就自己吃。
有时候熟食店看到入不敷出的时候也想放弃，但看到有人的认可又不太甘心，毕竟付出了这么多的心血，而且是我们第一次创业。
希望想创业的朋友不要听加盟商吹嘘忽悠，慌了头脑，找不到北。如果真要创业也要摸清市场，千万不要盲目的双双离职。找一个靠谱的师傅带着。
失败的熟食生意经验
有时候想想，人生有这样的经历也不错，我们不自己干的时候，老是羡慕别人老板赚多少多少，其实人家也是从小小生意做大的，刚开始也不容易，我们都忽视了人家的艰辛，就看到人家赚的大票票。原来上班的时候路边卖唱的我都给10块钱的，现在赚5块都难的，有的时候人家连9毛钱都要摸零。我也不是个会做生意的人，被说的不好意思就摸了，而且开业那天还收了2张假钞，等于白干。
卤菜店的失败教训案例，让我知道了，不要轻易去花重金加盟。一定要了解商家是不是提供持续的技术支持，而不是一味的让你投钱。创业不易，且行且珍惜。