最近很多卤友都在咨询小编，开一家熟食店需要那些厨房用具，针对这方面的问题，今天我们就来详细的介绍一下熟食行业的用具，文中图片均来至网络，在此说明！如有侵权请联系删除！
卤桶的选择是多样的，可以根据自己店的生意设计选择，一般我们建议用50的桶，当下有的现捞卤菜店用的是70-80的，我们不建议用这样大的桶，当然如果你的生意有一个体量的话，那又另当别论！一般的家庭熟食店，我们可以去二手市场淘这种不锈钢的卤桶，相对要便宜一大半，有的质量还是很好的。
炒锅也是熟食店必备的，一般我们建议买熟铁锅，还是要买稍微大一点的，50以上吧，这样方便操作，可以拿来炒炸过水都可以！
这个叫筲箕，可能北方一带用的比较少，南方用的比较多，主要是用来捞卤菜过滤卤水，以及过滤一些原材料水的。
这个藤编筐，就是北方一带用得比较多，这也是目前现捞店的标配，将生产出来的卤菜摆于这个筐里卖，这是现捞的特点。
刀具分砍刀，切刀，尖刀，切刀口子要薄一点为好，也有同时的砍切刀！
食品夹这当然也是卤菜店的标配！
称，可以用打票称，和普通称，家庭店可以买这种普通称，连锁店，或者请人收银的可以买打票称！
掌盘，下面三种掌盘，老传统很多用不锈钢的，我们建议掌盘的选择，要有深度，不能太浅。另外，现在我们建议买白色密胺仿瓷盘。大小自己可以根据台面来定！
食品盒，这个可以备几个，作为熟货存储只用，是很有必要的！
喷枪，作为处理没有加工干净的毛的，最好备一个。
铁勾，肉爪，检查生熟，捞货之用。
抄瓢，一般作为捞货，沥水之用，熟食店必备。下面图片是，钢丝漏瓢，这个一般是过滤细密的东西，清理卤水必备！
炒瓢，这个就不说了，必备！
菜墩，必备！
调料缸，这个可以酌情选择，如果要做凉菜建议使用。
油缸，这个也是酌情选择。
下面重点说一下卤菜用的炉子，一种是猛火炉，炒菜用可以，但是作为烧卤水的火还是小了点，火口太集中散不开，所以不建议用。
另一种旋风猛火炉，很多人都用这种炉具，火力猛，但是，经过我们实际使用发现，这个炉子同样是火口太集中，而且火力只有烧到锅底很小一团，所以很容易使卤水糊锅，特别是一但有原材料，贴着锅底火口的位置，很容易烧糊，并且，长时间烧锅底的一个点，接触火口的不锈钢桶底位置烂得极快，这都是我们实际使用中出现的问题，所以建议大家，不要选择这种旋风猛火炉，这种炉子比较适合烧菜使用。
还有一种十二头的猛火炉，火口散得开，猛配合中高压阀使用，火力也是很猛的，同时它避免了火力集中一点的弊端，这种炉子的火口是散得很开的，同时也经久耐用，价格还不贵，这是我们当下常用的一种炉具，用这种炉具来烧卤水，需要给它做个支架，卤桶要放在支架上，炉子但在支架里，这样才稳固！
在卤货的用具上，有很多人都用下面两图这种煮面桶，他是燃具与桶一体的，同时可以烧电烧气，但是这个卤货桶有个弊端，不赖用很容易坏，同时，因为它桶底安了发热管，然后发热管上放的一个笊篱型的装货组件，这样的目的是将原材料与发热管隔离开来，正因为此，桶底就需要一定量的卤水来填充，这就是它的弊端，一般我们不建议使用这种炉具。
还有一种是目前比较新型的，一体式煮货桶，它相比上面那种就有了很大的改进更新，同样电气都有，目前市面上很多的现捞店就是用的这种，其他的都好，就是价格上有点贵，一般作为成本考虑，我们还是不太建议，一般的家庭店使用这种。作为炉具来说，我们建议使用十二头的猛火炉，做个支架，上面放不锈钢桶，这种自行组合形式，节约钱不说还经久耐用。
台面式冷藏柜，一般租铺子做店的，建议在店铺里备一台，上面可以作为操作台使用，下面冷藏东西，真是一物两用，节约空间同时看起也干净。
四开门或者六开门的立式冷柜，一般是酒店使用的比较多，熟食店不建议用这种，太占地方而且储存空间还有限。
一般家庭店，建议买这种卧式的全急冻冰柜，千万不要买一半冷冻一半冷藏的那种，中间一隔，真是装不了多少东西的，所以要注意！
以上这些只是一些主要的必备用具，其中还有一些零零碎碎的东西可能还没有归纳到，但总的主体用具大体就是这些，其实熟食行业的厨房用具，还是挺简单的，在所有餐饮行业里，算是挺简单的了，以上这些用具，我们还要根据自己店的规模计划好买的数量，其实这些东西，很多我们都可以在二手市场中去淘，同样也有好的东西，而价格会便宜很多，对于一些精打细算的初创业者，绝对是一个很好的节约路子，后厨用具完全可以选择二手的，只是前面销售台面上的东西，最好还是要卖得规范工整一点。