很多人在没有接触卤菜之前可能会觉得做卤菜很复杂，很难学，因为我自己连做饭的经验都没有。其实，学卤菜也没有大家想象的那么困难，关键是得有师傅带你，我们平时在学习东西的时候都知道，有人带学什么知识都会比较快的上手，没人带什么都学的慢。
学卤菜的时间因人而异，具体要看个人的学习情况和目标。一般来说，学卤菜可以分为以下几个阶段：
1、学习理论知识：了解卤菜的历史、分类、特点等基本知识，熟悉各种香料和调料的作用和使用方法。这个阶段可以通过阅读相关书籍、观看视频等方式进行学习，一般需要几天到一周的时间。
2、学习基本技能：掌握各种卤菜的制作方法和技巧，包括选材、处理、腌制、卤煮等。这个阶段需要通过实际操作来学习和掌握，一般需要一到两个月的时间。
3、学习和创新：在掌握基本技能的基础上，学习和尝试不同的卤菜制作方法和口味，探索和创新自己的特色卤菜。这个阶段需要长期的实践和学习，一般需要几个月到几年的时间。
总的来说，学卤菜需要一定的时间和耐心，但只要认真学习和实践，一般都能够掌握这门技能
学卤菜一般要学多久？
不过根据笔者很多做卤菜的朋友介绍说，学卤菜如果有师傅带你的话一般4-5天左右就能学会。因为做卤菜最关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。而且，还有专门的卤菜师傅手把手的指导你，学个4-5天自然可以学会。
但是，如果您是自己摸索学卤菜的话，时间就有点说不准了，毕竟每个人的自学能力都不同，而且，又还没有人教你，在学习的时候肯定会走很多不明弯路。
写在最后：
您如果是想系统的学习做卤菜，建议去比较可信的餐饮小吃培训机构进行专业系统的培训学习，又或者去卤菜店找师傅教你，当然这两种学习方式都是需要交点学费的。但是学会做卤菜的时间都会比较短。关键在于你一定要找到可信的相关培训机构或者私人教学师傅。