卤菜很受大家欢迎。一般卤菜又分为红卤、白卤、黄卤三大种类，还有凉拌、 椒盐、盐焗、酱香、烤鸭、五香、泡椒、麻辣、清蒸等九大系列。想要学习卤菜要选择哪家卤菜培训好呢？下面小编就分享一篇卤菜培训哪家好舌尖上的卤味味道鲜。
选择卤菜培训机构时，可以考虑以下几个方面：
1、师资力量：一个好的卤菜培训机构应该有一支经验丰富、技艺高超的师资队伍，能够为学员提供高质量的教学和指导。
2、教学质量：卤菜培训机构的教学质量应该得到保证，能够为学员提供实用的技能和知识，帮助他们掌握卤菜制作的核心技术。
3、课程设置：卤菜培训机构的课程设置应该合理，能够满足不同学员的需求，包括不同口味、不同食材的卤菜制作技术。
4、实际操作：卤菜培训机构应该为学员提供实际操作的机会，让他们能够亲手制作卤菜，掌握实际操作技巧。
5、学费价格：学费价格也是选择卤菜培训机构时需要考虑的一个因素，应该根据自己的经济情况和实际需求来选择适合的培训机构。
综合考虑以上几个方面，可以选择一些口碑较好、实力较强的卤菜培训机构进行学习。具体哪家卤菜培训好还需要根据个人需求和实际情况来选择。
卤菜好不好吃，主要在卤水的制作，一般卤水分为南北方口味，北方的口味厚重，南方的口味偏向清淡，卤水制作比较多，每个地方制作卤菜的都各不相同，不同的师傅也有不同口味，甚至街面上卖的每一家的卤水制作都有差异；但是卤菜的一点重点就是卤水时间越长，味道越好。
今天教大家一道卤水制作：
八角２５克、桂皮１５克、小茴１５～２５克、甘草１０克、三奈１０克、甘菘３～５克、花椒２０克、砂仁１０克、草豆蔻５克、草果１５克、丁香５～１５克、生姜１００克、大葱１５０克、绍酒１００克、冰糖３５０～５００克、味精１５克、精盐３５０～５００克、鲜汤５０００克、精炼油５０克、纱布袋２个；
步骤：１将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。２将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。３锅置火上，掺入鲜汤５０００克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。