卤菜作为一款国民食品，在上千年的发展历史中，在人们的饮食文化中占据了重要的地位。卤菜市场的规模一定达到上亿元。随着疫情的逐渐结束，加上卤菜的销售旺季夏季的逐渐到来，卤菜市场将迎来一次消费高潮。而卤菜行业，低成本，低投资，较高的收益，让很多创业人，投来了目光。卤菜创业形式很多，其中卤菜加盟目前形式最为红火。毕竟好的卤菜加盟品牌有着一套科学化的加盟创业流程。选择一个对的卤菜加盟品牌，就等于成功了一般。今天舌尖卤味小编来给大家普及下卤菜加盟行业中可能会遇到的坑，希望可以帮助每一个想创业的卤菜人。
一、收了加盟费就不管了
现在由于互联网的发达，铺天盖地的卤菜加盟广告随处可见，很多卤菜店宣称可以提供全方位全角度的服务，其实很多都是收了钱就不在管了。南京的胡女士，就是加盟了本地比较知名的卤菜品牌，在签订合同之前，说是提供选址，售后，运营等各种服务，于是胡女士就交了几万块的加盟费。可是，等胡女士交完钱后，总部刚开始还能解决一些问题，后面就开始推脱，而且合同中也没有具体说到提供哪些服务，胡女士只能自认倒霉。
二、口味一般，没有特色
卤菜，作为餐饮饮食中的一种，自然而然，最重要的就是口味独特，这样才能吸引客户。有一些卤菜品牌，本身自己就没有几家实体店，而且也不告诉你实体店在哪里，随便找了几个卤菜师傅，就声称自己有独家秘方，在你去考察的时候，都是做现成的给你试吃，你根本就不知道他是怎么做成的。其实口味很一般，根本就没有自己的特色，这样的卤菜店怎么可能吸引到客户呢。这种情况下，我们在考察卤菜加盟总部时，一定要选择那些既可以现场试吃，又可以观看制作过程的卤菜。
三、加盟费用太高
加盟商因为拥有一套现成的流程，所以是很多新手进军餐饮行业的首选途径，有加盟，自然就有加盟费，那么卤菜这个行业的加盟费多少才算合适呢？按照现有卤菜制作成本来看，卤菜的加盟的费用在2~4万之间，是最合适的，低于2万的，学不到什么技术，高于4万的，卤菜技术就不值这个价格了。
四、产品单一，后期缺乏跟进
做卤菜门店，自然需要较多的卤菜种类供客户选择，一家卤菜门店如果只有一种单品，客户容易形成疲劳，觉得你的店实力不行，种类太少，我想买其他的还要到别家去买。所以，选择卤菜加盟品牌，要找那种可以以一种爆品单品进行引流，辅助以其他的品种的销售，这样，客户每一种都可以在你家买到，自然就带来了销售量。