这几年非常火爆的鸭脖、鸭头、鸡爪，麻辣卤味系列，让许多人去跟风效仿，他们不知道卤味食品的核心竞争力，不知道卤味的技术关键，只是看见别人好卖，也开始开店模仿。山寨品牌比正宗的还多，结果又是惨淡收场，为什么？因为你还不懂市场……结果呢？大笔的资金投资，大量的心血投入，却并不如人意。那么这其中的原因是什么呢？
简言之，不懂市场，只是盲目模仿，失败往往是注定的。就算你的味道与别人一样，或者是更好，顾客都会认为你在跟风，在模仿别人。因为他们的品牌效应早己打入顾客的脑海中。说到卤味大家脑海里浮现的肯定都是周黑鸭，绝味鸭脖之类的。
卤味食品在国内有着巨大的市场，当你还在自己摸索卤味配方时，别人已经打出自己的品牌。快速加入这个行业的方式，就是以加盟连锁的方式介入，有专人培训技术和管理，加上品牌营销，才能更快更好的加入这个行业当中。
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