四川卤菜培训哪家好？这是我们正在需要学习四川卤菜的朋友经常遇到的问题。四川卤菜的市场影响力强大，川卤是目前全国市场普及率最高、认可度最高的卤味，代表为绝味、周黑鸭、舌尖上的卤味等。
四川卤菜介绍
川味卤菜的正宗味型是麻辣味卤菜，是非常常见的卤菜技术。卤菜因为其食用方便，可再加工等特点，已经成为很多人日常菜品中的一部分。卤菜按类型分为东北卤、白卤、红卤等多种类别，其中以川味的麻辣味卤菜是很为人熟知的卤菜技术。四川卤菜项目，经营简单，前景广阔，投资成本也低，是初始创业的好项目。
四川卤菜培训内容
卤菜菜品：卤猪头肉、卤猪耳、卤猪蹄、卤肘子、蚕丝肘子、卤肥肠、卤五花肉、卤鸡脚、卤鸡翅、卤豆干。
四川卤菜培训过程
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的鉴别以及选配。
3、卤菜配方及各种原料的标准用量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、地方口味口感的调配
15、卤菜拌料的制作
四川卤菜培训，为满足特殊时期全国网友想学四川卤菜培训的需求，现特对原有技术进行升级，改进教学学习方式；实现网络化在线视频学习，舌尖上的卤味技术师傅在线一对一讲解，让想学卤肉的做法及配料的学员们，足不出户就可以学到正宗30年老卤的做法及配方大全。