做卤菜一行，不仅要把口味和成品外观色泽做好，还有一点也是非常重要的，那就是在我们售卖时，如何陈列摆放菜品。下面小编就针对卤菜店陈列菜品的技巧分享一些经营，需要的小伙伴可以做个参考。
还要注意营销手段的把握，很多人认为营销就是打折做促销，其实并不是，能够把卤菜店的细节做好对于大家而言也是一种营销。在卤菜的陈列过程中如果能够做到精细则会给大家带来惊喜。
卤菜中菜品的陈列是需要对销售目标群体有所了解，也要对自己的销售做好精准定位才行。如果销售定位不明确就很难用细节的处理手段做好销售。在不同的消费群体的定位前有不同的陈列才能做到对销售的把握。在卤菜店选址不好消费群体，不知道消费群体的喜好，无论怎么进行陈列都是没有效果的，有时还会导致适得其反。
卤菜中工人和农民工为主要消费群体的时候，卤菜的陈列适合进行垂直的陈列和平行的摆放。这样能够很清楚的进行菜品的标识，能够让消费者觉得商品种类比较齐全，能够让消费者有选购的欲望。比如可以将肉类食材放在一起，比如将所有的肉了食材陈列在一起，所有的蔬菜陈列在一起，这样会使得不喜欢到处奔走的人能够在一家就选择齐全，达到销售的目标。
卤菜中家庭主妇为主要消费群体时，卤菜店的陈列需要让顾客感觉到整洁和舒适，要将店面收拾的干干净净，如果条件可以的话尽量使得店面宽敞一点，拥挤的环境会使得顾客在进行购卤菜时有压抑的感觉。宽敞的环境会使人觉得自由和轻松。在陈列的过程中需要陈列一些比较健康自然的食材，家庭主妇会比较注重健康，这样能够满足顾客的需求。
卤菜中白领为主要消费群体时，陈列方式要比较习惯使用橱窗，橱窗中陈列的菜品会使得卤菜有种高级的感觉，容易吸引白领的注意力。在陈列过程中要精致一些，体现卤菜的品味。另外白领消费水平比较高，在制作卤菜时需要做成小包装，不在量，而在精致。
卤菜中菜品的陈列需要根据自己的店面定位来做，这点大家多多去体会，主要目标就是让主要消费群体对大家所陈列的菜品有消费冲动。